2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Aronia ist bekannt für seine vielen gesundheitlichen Vorteile. Es enthält eine Reihe von B-Vitaminen, Ascorbinsäure (Vitamin C), essentielle Elemente wie Eisen, Kupfer, Mangan und andere. Enthält alle Arten von Zuckern und Pektinen.
Dank all dessen sind die Vorteile von Aronia nicht gering, aber nicht jeder liebt sie in ihrer natürlichen Form, dh direkt aus dem Ast, da sie eine hohe Adstringenz und Viskosität hat. Darüber hinaus trägt er reichlich Früchte und ist gut für den Winter zu lagern, ohne seine wertvollen Eigenschaften zu verlieren. Eine solche Methode ist hausgemachter Aroniawein.
Apfelbeerwein ist köstlich und duftend und wird von Ihren eigenen Händen hergestellt. Darüber hinaus erhält das dunkle Rubingetränk eine gute Gesundheit. Eine Reihe einzigartiger Eigenschaften geht von der Frucht auf den Wein über und macht ihn zu einem Arzneimittel gegen hohen Cholesterinspiegel, geringe Immunität, Blutdruckspitzen, Brüchigkeit oder Lockerheit der Blutgefäßwände.
Es gibt nur ein Aber. Zum Apfelbeerwein nützlich machen, sollte äußerst mäßig getrunken werden - ein Esslöffel 30 Minuten vor den Mahlzeiten (täglich) oder nicht mehr als 75-100 ml pro Tag.
Die Zubereitung von Wein aus Aronia es ist nicht schwer. Die Stufen sind grundsätzlich identisch mit der Herstellung jedes anderen Hausweins: Fruchternte, Zubereitung, Maischen, Gärung, Filtration und Reifung. Aber es gibt eine Reihe von Feinheiten und Nuancen, ohne die Sie anstelle des echten Geschmacks ein Getränk mit fragwürdigem Geschmack, Farbe und vor allem Vorteilen erhalten können.
Wie macht man aus Aronia einen guten Wein? Es gibt so viele Rezepte für Aroniawein wie Rezepte für jeden anderen Wein aus anderen Früchten. Aber die Phasen seiner Zubereitung werden in praktisch jedem Rezept wiederholt. Aus diesem Grund betrachten wir die Technologie der Herstellung von schwarzem Aronia-Wein nach einem klassischen Rezept.
Komponenten:
- 10 kg Aronia-Frucht;
- 2 kg Kristallzucker (oder 1 Tasse pro 1 kg Obst);
- 100 Gramm ungewaschene Rosinen;
- 2 Liter vorgekochtes und gekühltes Wasser.
Technologie und Nuancen
Zunächst wählen wir Behälter für die Weinbereitung in allen Phasen aus. Sie müssen entweder emailliert (ohne Beschädigung) oder aus Glas sein.
An einem trockenen und vorzugsweise sonnigen Tag sammeln wir die Früchte der bereits gut gereiften Aronia. Wiegen Sie sie und mischen Sie ohne zu waschen die erforderliche Menge mit Ihren Händen oder einer Holzpresse. Das resultierende Püree wird in einen Behälter mit einem Fassungsvermögen von mindestens 10 Litern gegeben. Zucker (1 kg) auf den Tisch geben und eine Handvoll ungewaschene Rosinen hinzufügen. Nochmals umrühren, zudecken und 7 Tage an einem warmen Ort stellen. Die optimale Temperatur beträgt 19-24 Grad.
Vergessen Sie dabei nicht das Detail - Sie müssen die Mischung täglich umrühren, damit sie nicht schimmelt. Nach einer Woche trennen sich Aroniasirup und Brei endgültig voneinander und es entsteht Schaum auf der Oberfläche.
Zuerst arbeiten Sie mit dem Fruchtfleisch: Es muss gesammelt und durch ein Käsetuch (oder eine Presse) gedrückt werden. Aber werfen Sie den Rest des Fruchtfleisches nicht weg, es wird immer noch benötigt.
Dann mit dem Saft arbeiten: Alles, was gewonnen wurde, durch Gaze filtern und in ein Gefäß gießen, in dem der Wein gärt. Auf diesem Behälter montieren Sie oben eine Wasserdichtung oder ziehen einen einfachen Gummihandschuh an, den Sie in einer Apotheke gekauft haben.
Gleichzeitig das restliche Fruchtmark mit lauwarmem Wasser aufgießen und die zweite Hälfte des Zuckers dazugeben, alles sehr sorgfältig mischen. Zugedeckt weitere 7 Tage am selben warmen Ort ohne Lichteinfall ruhen lassen, dabei täglich umrühren.
Filtern Sie nach 7 Tagen die zweite Portion, mit Wasser gefüllt und bereits gequollen, ohne zu quetschen - das Fruchtfleisch hat dem Wasser bereits alles Wertvolle gegeben. Jetzt müssen Sie die resultierende Flüssigkeit in das Gefäß gießen, in dem der Fermentationsprozess bereits läuft. Dazu müssen Sie den Handschuh herausnehmen, die Flüssigkeit einfüllen und einen Handschuh anziehen.
Die ganze Fleißarbeit besteht darin, dass nach dem Mischen der Flüssigkeiten der zukünftige Wein alle zwei Tage gefiltert werden muss, indem man ihn durch einen dünnen Gummischlauch (wie aus einer Pipette) in ein sauberes Gefäß ablässt und wieder einen Handschuh anzieht. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Gärung aufhört und der Wein vollständig frei von Hefe ist.
Wenn Sie ein sauberes und fertiges Getränk erhalten, sollte es in Flaschen abgefüllt, versiegelt und für 2-4 Monate an einem kühlen, dunklen Ort zur Reifung geschickt werden. Der daraus resultierende hausgemachte Wein aus Aronia wird Sie mit einem angenehmen Geschmack und einem luxuriösen Aromenbouquet überraschen, Ihnen Gesundheit schenken und zweifellos die Sammlung jedes Weinliebhabers vervollständigen. Sein Alkoholgehalt beträgt normalerweise etwa 12%. Sie können es bis zu 5 Jahre aufbewahren.
Die Zubereitung von Aroniawein kann schneller erfolgen, aber wir können nicht über die Vorteile eines solchen Getränks sprechen. Wahrer gesunder Wein erfordert Zeit, Geduld und Sorgfalt.
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