2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Die Welt produziert eine riesige Menge an Käse, und das meiste davon hat ein intensives Aroma, und einige Käse haben einen so starken Geruch, dass sie den unerfahrenen Käufer stören können.
Seltsamerweise haben die duftendsten Käsesorten den wunderbarsten Geschmack. Fast alle aromatischen Käse werden aus Rohmilch hergestellt. Ganz oben auf der Liste der duftenden Käsesorten steht der italienische Taleggio.
Er wurde erstmals im 10. Jahrhundert hergestellt und ist einer der ältesten Weichkäse. Zu dieser Zeit reifte der Käse in Ufernähe und wurde von Zeit zu Zeit von salzigem Meerwasser überflutet.
Taleggio wird noch immer nach alter Technologie hergestellt und alle paar Tage mit Meerwasser gewaschen. Es hat eine weiche, ölähnliche Struktur mit einer dünnen, rindenähnlichen Rinde und Salzkristallen auf der Oberfläche. Sein Geschmack ist fruchtig.
An zweiter Stelle steht der berühmte englische Käse Stilton. Es wird nur an drei Orten produziert – in den Grafschaften Derbyshire, Leicestershire und Nottinghamshire. Ironischerweise ist das Dorf Stilton, das dem Käse seinen Namen gab, von der Herstellung verboten, da es außerhalb der Gerichtsbarkeit dieser drei Landkreise liegt.
Stilton kann sowohl butterweich als auch hart, bröckelig und mit blauen Adern sein. Stilton wird mit verschiedenen Weinsorten serviert und zur Zubereitung von Suppen verwendet.
Ein weiterer berühmter englischer Käse ist Stinky Bishop. Es wird aus der Milch einer speziellen Kuhrasse hergestellt und wird auf einer Farm in Gloucestershire hergestellt. Die Farbe des Käses reicht von weiß bis orange-grau. Seinen Namen verdankt der Stinkende Bischof einer besonderen gleichnamigen Birnensorte. Aus ihnen wurde Apfelwein hergestellt, bei dem einmal im Monat die Käseköpfe gewaschen wurden.
Der Stinky Bishop-Käse ist sehr lecker und zart, und der unangenehme Geruch, der an nasse Handtücher und schmutzige Socken erinnert, verschwindet nach dem Entfernen der Rinde.
Der in Deutschland beliebte Limburger riecht nach einem nicht sehr gewaschenen männlichen Körper. An der Reifung dieses Käses sind die Bakterien Brevibacterium Leinen beteiligt, die den Geruch von menschlichem Schweiß erzeugen. Limburger ist gelblich, variierend bis bräunlich. Sein Geschmack ist intensiv, salzig und würzig.
Der bekannteste duftende Käse ist Roquefort, der in Südfrankreich aus Schafsmilch hergestellt wird und in Kalksteinhöhlen reift, wodurch er einen edlen Schimmel bekommt.
Brie de Mo, oder Brie, made in Mo, ist auch in Frankreich sehr beliebt. Sein Geschmack war der Liebling aller französischen Könige und Königinnen. Es ist nicht so duftend wie Camembert, aber es ist ihm sehr ähnlich. Brie ist mit samtig weißem Schimmel überzogen und erinnert im Geschmack an Walnüsse. Serviert mit Rotwein.
Epus ist Napoleons Lieblingskäse und in öffentlichen Verkehrsmitteln verboten. Das Rezept stammt von Mönchen der Abtei Epus, die im 16. Jahrhundert lebten. Der Käse wird in Wodka getränkt und bekommt dadurch eine glänzende Kruste mit kleinen Fältchen.
Seine Farbe reicht von Elfenbein bis Braun. Der scharfe Geschmack und der scharfe Geruch eines ungewaschenen Körpers manifestieren sich in diesem Käse erst, wenn er vollreif ist. Experten zufolge sollen die echten Epuas wie eine Frau riechen, die Begierden weckt.
Der Münsterkäse wurde im 7. Jahrhundert erfunden. Es erschien als klösterlicher Ersatz für Fleisch. Der Sage nach experimentierten die Mönche lange mit Milch und es entstand ein Käse mit schöner rötlicher Rinde und dem Geruch von Weiden, sowie ungewaschenen Füßen.
Camembert ist einer der berühmten Weichkäse aus der Normandie und riecht nach Verbindungen von Ammoniak und Natriumchlorid. In Frankreich ist es wegen seines Aromas als "Gottesfüße" bekannt. Unter dem weißen Schimmel liegt ein unglaublich leckerer gelber Käse.
Pont Leveque, ebenfalls aus der Normandie, ist vielleicht einer der wohlriechendsten Käsesorten mit einem Stammbaum aus dem 12. Jahrhundert. Dies ist ein Weichkäse mit einer zarten Rinde, die mit Schimmel bedeckt ist. Trotz seines beängstigenden Geruchs schmeckt dieser Käse nach Nüssen und Früchten.
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