2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Der Mischmasch ist einer der größten Stolz unserer traditionellen Küche. Es gibt keine praktischere Kombination als die zwischen Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Ei und Käse - Produkte, die in jedem bulgarischen Haushalt zu finden sind.
Das Mischmasch-Rezept wird von Generation zu Generation weitergegeben. Mit einer soliden Menge Butter zubereitet, ist es glückselig, duftend und unglaublich lecker.
In verschiedenen Regionen unseres Landes gibt es verschiedene Variationen für die Zubereitung von Mischmascha. Einige ersetzen Käse durch Hüttenkäse, andere mischen die beiden Zutaten und wieder andere verwenden Glaspaprika. Die einzige Voraussetzung für die Zubereitung eines Mischmaisches ist das Überbrühen und gründliches Schälen der Tomaten. Hier finden Sie vier der beliebtesten Rezepte für Ihr bulgarisches Lieblingsgericht:
Klassischer Mischmasch
Notwendige Produkte: 5 große rote Paprika, in kleine Stücke geschnitten, 500 g Tomaten, gewürfelt, 250 g Käse, 100 g Butter, 5 Eier, ein Bund Petersilie, 1 kleine Zwiebel, Salz.
Zubereitungsart: Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen. Paprika und gehackte Zwiebeln dazugeben. Das Gemüse 15 Minuten unter einem Deckel dünsten, dann die Tomaten dazugeben. Bei schwacher Hitze ohne Deckel köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit aus dem Gemüse vollständig verdampft ist, die andere Hälfte des Öls hinzufügen. Rühren Sie um und fügen Sie den Käse und die Eier hinzu. Weitere 5-7 Minuten kräftig rühren. Den Mischmasch vom Herd nehmen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Mischmasch im Shopski-Stil
Notwendige Produkte: 2 Zweige Lauch, 1 Zwiebel, 5 große Kartoffeln, 5 frische Paprika, 2 scharfe Paprika, 100 ml Pflanzenöl, 5 rote Tomaten, ein halbes Bund Petersilie, 2 Zweige Sellerie, Salz, Pfeffer.
Zubereitungsart: Zwiebeln, Lauch, Paprika, Tomaten und Sellerie werden fein gehackt. Die Kartoffeln werden gekocht und auf einer Reibe gerieben. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Lauch, Zwiebeln und Paprika in die Pfanne geben. Nach dem Schmoren die geriebenen Tomaten zusammen mit den Gewürzen hinzufügen. Wenn die Tomaten gekocht sind, fügen Sie geriebene Kartoffeln hinzu. Rühren, bis die Mischung eindickt.
Mischmasch in einer Kasserolle
Notwendige Produkte: 2-3 Zwiebeln, 2-3 Tomaten, 5-6 geröstete Paprika, 300 g Käse, 1 Bund Petersilie, 3-4 Eier, Öl, Salz und Pfeffer
Zubereitungsart: Die Zwiebel in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl und Wasser schmoren lassen. Das Innere der Tomaten wird ausgehöhlt, fein gehackt und zur Zwiebel gegeben. Umrühren und eine weitere Hälfte des geriebenen Käses, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Füllen Sie die geschnitzten Tomaten und gerösteten Paprika mit der resultierenden Mischung. In einem Tontopf anrichten und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen. Auf jede Tomate ein Ei schlagen. Den Auflauf in einem mäßigen Ofen backen. Am Ende der Garzeit mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Mischmasch mit Hackfleisch
Notwendige Produkte: 100 g Schweinehackfleisch, 100 g Rinderhackfleisch, 400 g rote Paprika, 8 Tomaten, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 4 Eier, Bohnenkraut, Basilikum.
Zubereitungsart: Die Paprika werden gebacken und geschält. In kleine Stücke schneiden. Die beiden Hackfleischstücke hacken und in etwas Olivenöl anbraten. Wenn sie weich sind, fügen Sie gewürfelte Zwiebeln und Paprika hinzu.
Wenn sie weich sind, fügen Sie die Tomaten und das Salz hinzu. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Knoblauch fein hacken oder zerdrücken und zusammen mit Bohnenkraut und Basilikum zur Mischung geben. Zuletzt die Eier hinzufügen. Gut umrühren und weitere 5-6 Minuten kochen.
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