2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
So wie Bulgaren an heißen Sommertagen gerne kalten Tarator essen und Spanier duftende Gazpacho lieben, haben auch Russen ihre eigenen bemerkenswerten Rezepte für kalte Suppen. Sie werden im Sommer oder Frühherbst verzehrt, wenn es noch zu heiß ist und wirken stärkend und durstlöschend. Hier sind 3 traditionelle Rezepte für russische kalte Suppen:
Botvinya
Notwendige Produkte: 550 g Weißfisch oder Lachs, 150 g Rote Beeteblätter, 150 g Spinat, 150 g Sauerampfer, 100 g Meerrettichwurzel, 3 Gurken, 3 hartgekochte Eier, 100 g Frühlingszwiebeln, 1 Bund Dill, 1 Zitrone, 500 ml Apfel Hefe, 500 ml Brothefe, Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitungsart: Der Fisch wird in große Stücke geschnitten und gekocht. Grünes Gemüse ohne Zwiebeln wird ebenfalls gekocht und dann durch ein Sieb gerieben. Eier, Zwiebeln und Gurken werden fein gehackt und Meerrettich wird gerieben und zu anderem Gemüse gegeben. Beide Hefesorten und alle anderen Gewürze hinzufügen. Den Fisch in einen Teller geben und über die so vorbereiteten Spitzen gießen.
Okroshka
Notwendige Produkte: 2 Gurken, 1500 ml Hefe, 1 TL Senf, 1 TL Zucker, einige Zweige Frühlingszwiebeln, Meerrettich nach Geschmack, 1 Bund Dill, 500 ml Sahne, Salz nach Geschmack, 2 hartgekochte Eier.
Zubereitungsart: Das Eigelb von hartgekochten Eiern wird mit Senf, gehobelter Meerrettichwurzel, Zucker und Salz vermischt und mit 1 Teelöffel Hefe versetzt. Gurken, Zwiebeln und Eiweiß werden geschnitten und mit 2 Teelöffeln Hefe versetzt und anschließend in die Eimischung gegossen. Das alles wird abkühlen gelassen und vor dem Servieren die restliche Hefe, 2 EL Sahne pro Portion und fein gehackten Dill dazugeben.
Kühlschrank
Notwendige Produkte: 10 Tomaten, 2 TL Sahne, 150 g Frühlingszwiebeln, 10 Salzkartoffeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 Liter Gemüsebrühe.
Zubereitungsart: Einen Kürbis schälen, reiben und den Saft auspressen. Fügen Sie fein gehackte frische Zwiebeln, Kartoffelwürfel und Dill hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Brühe hinzufügen und den Kühlschrank in Schüsseln gießen, wobei jeder Portion 2 Esslöffel Sahne hinzugefügt werden.
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