2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Das erste türkische Produkt mit europäischem Gütesiegel ist die Erdnuss-Baklava aus dem Südosten der Türkei. Das Land versucht seit Jahren erfolglos, der Europäischen Union beizutreten, aber seine Baklava ist erfolgreich. Dies fiel mit der Aufnahme einer kleinen griechischen Tomate, die auf der Touristeninsel Santorin wächst, in die Liste der geschützten Produkte der Europäischen Kommission zusammen.
Die Türkei und Griechenland sind traditionell Rivalen. Das daraus resultierende Gleichgewicht zwischen ihnen "ist das Ergebnis des reinen Zufalls", sagte die Europäische Kommission.
Gaziantep Baklava ist so etwas wie eine Subversion des ursprünglichen Baklava-Rezepts. Dieser Kuchen ist auf dem Balkan und im Nahen Osten weit verbreitet. Seine Existenz reicht bis in die Jahrhunderte der osmanischen Herrschaft zurück.
Baklava zeichnet sich durch das Füllen von Erdnüssen und das Rösten mit Butter aus, wodurch es eine goldene Farbe erhält. Tomaten aus Santorin sind wegen ihres Aromas und ihrer Saftigkeit weit verbreitet, das Ergebnis der starken Sonneneinstrahlung und der vulkanischen Herkunft des Bodens der Insel.
Die Baklava von Gaziantep
Notwendige Produkte: 2 Eier, 1 TL. Joghurt, Saft einer halben Zitrone, 1 EL. Backpulver, 1 TL Öl, Mehl, Weizenstärke, Pistazien, 125 g Butter, 6 TL. Zucker für Sirup, 6 TL. Wasser für Sirup
Zubereitungsart: Eier, Joghurt, Zitronensaft, Backpulver, Öl und Mehl werden gemischt und bewegt, um einen weichen Teig zu erhalten. Das Ergebnis wird in 10 Kugeln und jede davon in 6 kleinere Kugeln unterteilt. Jeder von ihnen wird in Weizenstärke gerollt. Alle Kugeln werden abgeflacht und übereinander gestapelt. So werden sie mit Stärke gewalzt, um sehr dünne und feine Krusten zu erhalten.
Die Krusten in einer gefetteten Pfanne anrichten, eine Schicht zerdrückter Pistazien dazwischen streuen. Baklava in Stücke schneiden und über die geschmolzene Butter gießen. Bei Zimmertemperatur mehrere Stunden stehen lassen. Dann etwa 30-40 Minuten bei 150 Grad backen.
Bereiten Sie Zuckersirup aus 6 TL zu. Zucker und 6 TL. Wasser. Der Sirup wird etwa 20 Minuten gekocht. Gießen Sie es über die Baklava. Folgen Sie dem Prinzip "kaltes Baklava - heißer Sirup" oder umgekehrt.
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