2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
In der Türkei führen sie einen Standard für ihr Nationaldessert ein - Baklava. Die Behörden in unserem südlichen Nachbarn bestehen darauf, dass der Kuchen nur aus Qualitätsprodukten hergestellt wird.
Das Türkische Institut für Normung - TSE hat den Vorschlag, einen Standard in Baklava einzuführen, bereitwillig angenommen. Demnach müssen Kriterien für die Herstellung der süßen Versuchung festgelegt werden, da viele Hersteller nicht originale Zutaten verwenden, die den Geschmack von echtem türkischem Baklava verderben.
Um ihre Kosten zu senken, verkaufen viele Einzelhändler Gebäck, das weit vom traditionellen türkischen Dessert entfernt ist. Inspektionen haben ergeben, dass Kunden oft durch gefälschte oder gefälschte Produkte getäuscht werden, die von der Originalrezeptur abweichen.
In vielen Verkaufsstellen enthielt das angebotene Baklava Erdnüsse anstelle von Pistazien, pflanzliche oder Transfette anstelle von Butter sowie Süßungsmittel anstelle von weißem Zucker.
Das Institut stellt jedoch klar, dass die Zubereitung von Baklava in verschiedenen Regionen der Türkei eigene Besonderheiten hat und einige Produkte bewusst weggelassen, während andere hinzugefügt werden.
Laut TSE sollte türkisches Baklava eine goldgelbe Farbe haben, der Sirup sollte nicht zu dick sein oder beim Verzehr ein Brennen im Mund verursachen.
Der eingeführte Standard bestimmt die obligatorischen Produkte für das orientalische Dessert - Mehl, Salz, Wasser, etwas Fett, Zucker und Pistazien, und jedes Stück muss mindestens 35 Millimeter groß sein.
Baklava gilt in der Türkei als Nationaldessert und bis vor kurzem war seine Entstehung Gegenstand heftiger Streitigkeiten zwischen Griechenland, der Türkei und dem Nahen Osten.
Vor einiger Zeit erhielt ein türkischer Hersteller aus Gaziantep als erster Baklava-Händler den EU-Markenstatus.
Im Kampf um die Nationalität von Baklava besteht das Türkische Institut für Normen noch immer auf den türkischen Ursprung des emblematischen Desserts und erinnert daran, dass sein Name von den alttürkischen Wörtern Baklava oder Baklava stammt.
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