Makrele

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Makrele (Scomber scombrus) ist einer der am häufigsten konsumierten Fische der Welt. Es ist in unserem Land weit verbreitet und beliebt, weil es sehr erschwinglich ist und viele Geschmacks- und Gesundheitsvorteile verbirgt, über die wir versuchen werden, Ihnen mehr zu erzählen.

Makrele ist ein Seefisch der Barschordnung. Die Makrelenfamilie umfasst etwa 16 Makrelenarten, die in verschiedenen Teilen und Klimazonen der Welt verstreut sind. Im Allgemeinen erreicht Makrele eine Länge von 50 cm und wiegt in den seltensten Fällen bis zu 1,5 - 1,7 kg.

Der Rekord für den größten Fang Makrele wurde in Norwegen erreicht. Die häufigste Makrele ist im Atlantik und in verwandten Meeren - der Ostsee, dem Mittelmeer und anderen - zu finden. Das schwarze Meer Makrele verbringt den Winter im Marmarameer und ist von April bis Juni in der Nähe der bulgarischen Küste zu sehen. Es ist bekannt als Zirrhose und kehrt im September-Januar viel ernährter und hochwertiger zurück.

Makrele ist ein spindelförmiger Fisch mit einer aerodynamischen Form. In unserem Land sind die gemeinen Makrelen und Callos am häufigsten, die sich in ihren Mustern unterscheiden. Bei der Makrele sind im Oberkörper starke Streifen mit Punkten sichtbar, was für die Callosart nicht üblich ist.

Das Fleisch der Makrele ist dichter, trockener als bei einigen anderen Fischen und hat eine gräuliche Farbe mit einem gut definierten dunklen Einschluss an der Seitenlinie. Fleisch hat einen hohen Fettgehalt, der bei Makrelen höher ist. Es hat ein charakteristisches und ziemlich starkes Aroma von öligem Seefisch.

Der Trend zum Fischreichtum ist schlecht, auch bei der Makrelenpopulation. Im Schwarzen Meer ist es eines der am stärksten gefährdeten Tiere. Makrele ist einer der wichtigsten Fische der Welt und neben Thunfisch und Hering einer der am häufigsten konsumierten Fische.

Es war auch eines der wichtigsten Lebensmittel für das Überleben der alten Küsten- und Ozeanvölker in Europa. Makrelenfänge mit Netzen im Mittelmeer und im Marmarameer waren einst äußerst effektiv. In einem Ausmaß, dass es von manchen Historikern wegen der großen Passagen sogar das „Horn des Fülles“genannt wird. Heute jedoch verschwindet die Schwarzmeermakrele. Andere Arten von Makrelen sind spanische Makrelen, Königsmakrelen und kanadische Makrelen.

Zusammensetzung der Makrele

Makrele ist eine Quelle für viel Protein und Fett, das in den nördlichen Regionen reichlich in Fischen vorkommt, die im Winter gefangen werden. Bei 100 g Makrele hat etwa 13 Gramm Fett, was ihn automatisch zu einem der fettesten Fische macht. Eine Portion von 100 g Makrele enthält etwa 18 g Eiweiß, das dreimal schneller aufgenommen wird als beispielsweise das Eiweiß in Rindfleisch.

Obwohl ölig, ist Makrele ein kalorienarmer Fisch. Die erforderliche Tagesdosis an Kalorien pro Person kann durchschnittlich mit bis zu 700 g Makrele gefüllt werden. Dieser beliebte Typ ist eine sehr wichtige Quelle für ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, und nur geringe Fettmengen enthalten Cholesterin.

Darüber hinaus ist es reich an großen Mengen an Mineralien - Kalium, Phosphor, Fluor, Schwefel, Zink, Chlor, Natrium sowie das gesamte Spektrum der Vitamine B. Die höchste Konzentration an Vitamin B12 und Vitamin PP.

100 g Atlantische Makrele enthält:

Kalorien: 205 Kcal Kalorien aus Fett: 125 Kcal; Fett: 13,9 g; Gesättigtes Fett: 3,3 g; Omega-3-Fettsäuren: 2,6 g; Cholesterin: 70 mg; Eiweiß: 18,6 g; Natrium: 90 mg; Kalium: 314 mg; Eisen: 1,6 mg.

Auswahl und Lagerung von Makrelen

Auf dem Markt finden Sie Makrelen in jedem Zustand - von fangfrisch bis gefroren, ganz, sauber, ohne Köpfe, nur Filets; geräuchert, gesalzen, in Pflanzenöl oder Tomatensauce eingelegt. Dosenmakrele mit eigener Soße, mit griechischer Soße oder das berühmte "Frühstück" und "Ropotamo" sind in unserem Land weit verbreitet.

Wenn Sie frischen Fisch wählen, schauen Sie in seine Augen und wenn sie sehr trüb sind, kaufen Sie ihn nicht. Frischer Fisch hat immer ein klares Auge und verströmt einen angenehmen Meeresgeruch, keinen Schlamm. Einmal gefangen, hat die Makrele die Eigenschaft, ihren Glanz zu verlieren, daher sollten Sie nach Fischen mit glänzender und gemusterter Haut Ausschau halten.

Kulinarische Anwendung von Makrelen

Makrele ist auf unserem Tisch oft präsent, weil sie extrem einfach zuzubereiten ist und sich gut mit verschiedenen Zutaten kombinieren lässt. Makrele kann auf jede Weise zubereitet werden - gebraten, gegrillt oder gebacken, gedünstet, gedünstet. Größere Makrelen eignen sich zum Grillen, während kleinere mit Tomatensauce im Ofen oder einer anderen Kombination nach Belieben zubereitet werden können.

Der Geschmack von Makrele lässt sich gut mit Zutaten mit hohem Säuregehalt kombinieren - Tomaten, Zitronen und dementsprechend mit saureren und scharf schmeckenden Saucen. Für die Zubereitung von eignet sich jede Zitrusfrucht Makrele.

Es ist am besten, Makrelen nicht einzufrieren, da es sich um einen fettigen Fisch handelt. Wenn Sie jedoch gefrorene Makrelen kochen möchten, ist es wichtig zu beachten, dass Sie diese nicht vollständig auftauen müssen, bevor Sie sie kulinarisch verarbeiten. Lassen Sie es ruhen, bis es sich leicht entspannt und Sie den Knochen abschneiden können. Die halb aufgetaute Makrele wird gegrillt unglaublich lecker, zart und saftig.

Alles, was Sie tun können, ist mit Salz, Paprika und etwas Zitronensaft abschmecken. Makrele, Barsch und Thunfisch gelten als Makrelenersatz. Passendes Getränk zu einem Gericht mit Makrele sind Weine wie Chardonnay, Sauvignon Blanc.

Vorteile von Makrelen

Makrele verbirgt viele große gesundheitliche Vorteile und wohltuende Eigenschaften. Zuallererst müssen wir beachten, dass diese Fischart reich an Omega-3-Fettsäuren ist, die viele Vorteile haben. Sie wirken sich positiv auf den Zustand der Haut, die Arbeit des Herzens, des Gehirns und des Nervensystems aus, wirken vorbeugend gegen viele Krankheiten, einschließlich Alzheimer.

Als starkes Antioxidans helfen Omega-3-Fettsäuren, die Zellmembranen des Körpers zu stärken, indem sie freie Elektronen neutralisieren. Dies sind Radikale, die Zellwände durchbrechen und deren Aktivität stören können. Dies führt zu einer Reihe von Krankheiten, einschließlich Krebs. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, entsprechende Produkte zu sich zu nehmen.

Für Menschen mit Asthma wird der regelmäßige Verzehr von gebratener Makrele empfohlen. Aufgrund der ungesättigten Fettsäuren in der Zusammensetzung der Makrele ist es ein Lebensmittel, das das harmonische Wachstum und die Entwicklung von Kindern fördert. Es ist auch sehr nützlich für schwangere und stillende Frauen. Auch für Jugendliche ist Makrele ein wichtiges Lebensmittel, das ein Ungleichgewicht zwischen Wachstum und Entwicklung innerer Organe verhindern kann.

B-Vitamine helfen bei der DNA-Synthese und sind am Fettstoffwechsel beteiligt. Wenn du es regelmäßig einschaltest Makrele ist Ihr Speiseplan, können Sie Ihren Blutzuckerspiegel regulieren. Außerdem hilft dieser Fisch dem Verdauungssystem und stärkt das Nervensystem. Es hat die Fähigkeit, die Bildung von Hämoglobin und die Sättigung des Blutes mit Sauerstoff zu unterstützen.

Die gesunden Fette in Makrelen sind wichtig für unser Gehirn, Haut und Haare. Phosphor in Fischen hilft beim Aufbau vieler Enzyme, die die chemischen Reaktionen der Zellen antreiben. Auch wegen der Phosphorsäuren, die das Gewebe des menschlichen Skeletts sind, ist Makrele nicht nur für Kinder nützlich, bei denen das Knochensystem gebildet wird, sondern auch Erwachsene, denn im Laufe der Jahre kommt es zu Problemen mit dem Bewegungsapparat.