2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Reis ist eines der nützlichsten Getreide. Seine gesundheitlichen Qualitäten werden jedoch oft unterschätzt.
Reis ist eine Pflanze, die extrem reich an komplexen Kohlenhydraten ist, die wiederum die Hauptenergiequelle für den Körper sind. Außerdem hat Reis einen sehr niedrigen glykämischen Index.
Reis wird in mehrere Unterarten unterteilt, abhängig von den Unterschieden in den Körnern. Es kann - kurzkörnig, mittelkörnig und langkörnig sein.
Darüber hinaus gibt es nach mehreren Schichten der Außenschalen, die reich an Vitaminen und Mineralien sind, und nach dem Grad und den Methoden ihrer Entfernung verschiedene Reissorten - braun / Vollkorn, braun gedämpft, weiß, weiß gedämpft, weiß poliert und Schnellkochendes Weiß.
Vollkornreis gilt als der nützlichste. Bei der Verarbeitung wird nur die Schale entfernt, wodurch die Nährwerte maximal erhalten bleiben. Weißer Reis unterliegt der aktivsten Verarbeitung, bei der die Vitamine und Mineralien aus seiner Zusammensetzung verloren gehen.
Reis hat einen hohen Nährwert. Es enthält 75-85% Kohlenhydrate und 5-10% Proteine, die die Hauptenergiemotoren des Körpers sind. Dies ist der Hauptgrund, warum diese Kultur besonders für aktive Sportler als geeignet angesehen wird.
Eines der größten damit verbundenen Missverständnisse ist, dass der Stärkegehalt zur Ansammlung von Unterhautfett führt. Reisstärke ist aufgrund ihrer physikalischen und chemischen Eigenschaften leichter verdaulich und wird fast vollständig vom Darm aufgenommen.
Reis ist nicht nur ein Lebensmittel, das völlig frei von überschüssigem Fett ist, sondern enthält auch eine begrenzte Menge an Mineralien. Niedriger Natriumgehalt macht es zum Beispiel zu einem idealen Nahrungsmittel für Menschen, die an Bluthochdruck und Herzerkrankungen leiden.
Auf der anderen Seite ist brauner Reis, der am nützlichsten ist, eine natürliche Quelle für Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralien.
Es hat einen sehr niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass es langsam resorbiert wird und nicht zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führt. In 100 Gramm Vollkornreis stecken 362 kcal, 3 g Fett, 8 g Eiweiß und 76 g Kohlenhydrate.
Der einzige Nachteil von braunem Reis im Vergleich zu weißem Reis ist das viel langsamere Kochen. Es dauert mindestens 45-50 Minuten, bis es vollständig weich ist. Das Warten lohnt sich jedoch.
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