2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Kochen ist viel angenehmer und einfacher, wenn Sie einige kleine Regeln beachten. Um beispielsweise den Blumenkohl nicht zu verdunkeln und seine schöne weiße Farbe zu behalten, geben Sie zum Zeitpunkt des Kochens etwas Zucker in das Wasser.
Fügen Sie der Füllung für Kohlsauerkraut rohen Reis hinzu - dann wird die Füllung saftiger, aber die Dauer der Wärmebehandlung verlängert sich.
Alte Hühner und Rinder- und Schweinezunge werden über drei Stunden gekocht, und Brust und Hammelfleisch - für zwei bis drei Stunden. Schweine-, Enten-, Gans- und Putenfleisch werden ein bis zwei Stunden gegart.
Große Fleischstücke sollten sehr schnell, bei starker Hitze und in einer dicken Pfanne angebraten werden, damit das Fleisch schnell rot werden und versiegeln kann, damit der Saft nicht ausläuft.
Sobald das Fleisch auf beiden Seiten gebacken ist, legen Sie es in den Ofen, wo es gleichmäßig gebacken wird, bis es vollständig gegart ist. Gefrorenes Fleisch sollte nicht in Wasser aufgetaut werden. Waschen Sie es einfach und legen Sie es drei Stunden lang in einen geschlossenen Behälter.
Rindfleisch und Rindfleisch garen schneller, wenn Sie es zuerst mit einem Holzhammer hämmern. Wenn das Fleisch vor dem Braten leicht mit Puderzucker bestreut wird, bekommt es während des Bratens eine schöne goldene Kruste.
Wenn Sie das Hähnchen vor dem Braten mit dicker Sahne oder Mayonnaise bestreichen, bekommt es eine schöne knusprige Kruste und das Fleisch wird viel zarter. Gut zu wissen, dass man aus einem Kilogramm rohem Fleisch 600 Gramm gekochtes und 650 Gramm gebratenes Fleisch bekommt.
Wenn Sie Fleisch im Ofen backen, können Sie es mit dem abgetrennten Saft oder mit heißem Wasser gießen. Wenn Sie es mit kaltem Wasser gießen, wird es zu hart.
Wenn Sie Fleisch von gestern erhitzen müssen, sprühen Sie es zuerst mit kaltem Wasser ein, geben Sie es dann in eine Pfanne mit Öl und erhitzen Sie es. Dadurch sieht es so aus, als wäre es gerade zubereitet worden.
Wenn Sie Fleisch braten und befürchten, dass es anbrennen könnte, stellen Sie eine kleine Schüssel mit Wasser in den Ofen. So schützt der freigesetzte Dampf das Fleisch vor dem Austrocknen und Verbrennen.
Die Kalbs- und Schweinezunge wird weich und zart, wenn Sie sie in kochendes Wasser legen und drei Stunden bei schwacher Hitze garen. Dann sofort in kaltes Wasser legen und vor dem Abkühlen die Haut entfernen.
Beim Braten von Fleisch mit Knochen für eine Suppe Zwiebeln und grob gehackte Karotten anbraten. Dadurch wird die Brühe duftender und erhält eine Bernsteinfarbe.
Braten Sie Fleisch niemals in einer Pfanne, die nicht erhitzt ist. Nieren und Leber werden bei sehr hoher Hitze gebraten - dies verhindert eine übermäßige Saftsekretion.
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