2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Salz ist ein unveränderliches Produkt für Bulgaren. Das Salz muss an jedem Tisch vorhanden sein. Viele von uns haben die Angewohnheit, danach zu greifen, bevor wir das Gericht überhaupt probieren. Wie wir wissen, führt übermäßiger Salzkonsum jedoch zu einer Reihe von Problemen und Krankheiten. Daher müssen wir die Aufnahme aus jeder Quelle begrenzen.
Empfehlungen für eine salzarme Ernährung haben wenig Aussicht auf Erfolg, während wir nur auf "sichtbares" Salz verzichten. Auf diese Weise wird die wichtigste Quelle verfehlt – industriell hergestellte und fertige Lebensmittel.
Tatsächlich stammt nur ein minimaler Teil der konsumierten Salzmenge aus Salz, während 80 % der täglichen Salzaufnahme im fertigen Lebensmittel „versteckt“sind.
Oliven sind Träger großer Salzmengen. Sie gehören zu der Gruppe der Lebensmittel, die einen extrem großen Anteil des Gewürzes enthalten, aber von Bulgaren so beliebt sind. Und die Entsalzung ist eine einfache und praktische Möglichkeit, nicht nur nicht auf sie zu verzichten, sondern auch den Salzverbrauch nicht wesentlich zu erhöhen. Es gibt eine universelle Option für die Entsalzung von Oliven.
Um die entsalzten Oliven nicht auszutrocknen, werden sie an 2-3 Stellen mit einer Gabel eingestochen. In eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser aufgießen. Über Nacht stehen lassen und fertig.
Manche Leute ziehen es vor, die Oliven nach diesem Vorgang in einem Glas oder Behälter mit einem Deckel voller Wasser im Kühlschrank aufzubewahren.
Wenn die Oliven natriumreich und zu salzig sind, werden sie nach dem Entsalzen mit Olivenöl oder Pflanzenöl übergossen und im Kühlschrank aufbewahrt.
Olivenöl und Olivenöl können danach wiederholt für nachfolgende Dosen verwendet werden. Außerdem schmeckt das Fett von Oliven hervorragend und kann für Salate verwendet werden.
Für die gute Lagerung von Oliven kann eine Marinade zubereitet werden, die einen monatelangen Verzehr ermöglicht.
Olivenmarinade
Produkte: 1 Glas Oliven (250 g), 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum, 2 Esslöffel Apfelessig, 4 Esslöffel Olivenöl.
Nach dem Entsalzungsprozess werden die Oliven aus der Flüssigkeit gepresst. Basilikum, Essig und Olivenöl werden in den Behälter gegossen, in dem sie aufbewahrt werden. Die Kappe wird aufgesetzt und fest verschraubt.
Etwa 20 Sekunden kräftig schütteln, bis das Basilikum alles bedeckt und sich Essig und Olivenöl gut vermischen. Die Oliven werden bis zum vollständigen Verzehr in der Marinade gelagert.
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