2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Retro-Rezepte in der bulgarischen Küche sind jene schon alten Aromen, an die wir uns aus der Kindheit erinnern und die wir jedes Mal im Mund zu spüren scheinen, wenn sie erwähnt werden. Der Geschmack der Vergangenheit und eine wundervolle Kindheit, die uns neben den Rezepten an tausend andere Dinge erinnert. Aber waren die sogenannten Retro-Rezepte so lecker oder einfach nur traurig über die Vergangenheit und den Geschmack der ganzen Zeit?
Als ob es in der Vergangenheit keine so große Herausforderung wäre, etwas Leckeres zuzubereiten - Sie bereiten vor, wofür Sie Produkte haben. Sie machen sich keine Sorgen, dass jemand vielleicht nicht möchte, denn das ist die einzige Wahl. Alle Rezepte enthielten weniger Produkte, von denen die meisten leicht zu finden und relativ erschwinglich waren.
Vorbei sind die Zeiten, in denen die Leute nur Kohlsalat mit Karotten aßen, jetzt essen sie Eisbergsalat. Und "Eisberg" ist auch Kohl, klingt aber viel schicker. Wenn wir vorher alle im Frühjahr Salat und Salate gekauft haben, setzen wir jetzt auf Rucola. Rucola schmeckt ähnlich wie andere grüne Salate, hat aber einen entsprechend höheren Preis.
Die Süßigkeiten, an die wir uns von früher erinnern, sind nicht mehr die gleichen, es sind jetzt Gelee-Essenzen, die wahrscheinlich Frucht haben und nichts mit dem authentischen Geschmack zu tun haben. Natürlich ist nichts falsch daran, die Küche und den Geschmack der Menschen zu entwickeln, und wir möchten den Rucola, von dem wir eigentlich Fans sind, nicht beleidigen.
Aber wenn Sie gelangweilt und verächtlich winken, dass Sie es nicht essen, denken Sie daran, womit Sie aufgewachsen sind und was Sie gegessen haben, bevor Sie zum Beispiel den Geschmack von ausländischem Gemüse kennenlernen. Dies ist nur ein Beispiel, ein Teil des Ganzen, aber vergessen wir nicht die alten bulgarischen Geschmäcker, die in unseren Köpfen die Türen der Vergangenheit und die Gerichte der Großmutter öffnen, die unersetzlich sind.
Jurkan Brennnessel
Notwendige Produkte: 1 kg Brennnessel, 4 EL Mehl, 1 Zwiebel, Salz, Wasser, Walnüsse, Devesil, Butter
Brennnessel kochen, abtropfen lassen, fein hacken und mit einem Holzlöffel mahlen. Die fein gehackte Zwiebel im Öl anbraten, dann das Mehl zum Braten geben. Brennnessel hinzufügen, ständig umrühren, bis sie hinzugefügt wird, und schließlich 1 TL dazugießen. kochendes Wasser und Salz. Bei schwacher Hitze eindicken lassen. Bevor Sie vom Herd nehmen, fügen Sie 1 TL hinzu. gemahlene Walnüsse und devesil. Wenn Sie kein Fan von Walnüssen in Gerichten sind, fügen Sie 2 geschlagene Eier und geriebenen Käse hinzu.
Prosenik mit Hefe
Notwendige Produkte: 800 g Maismehl, 1 TL. Salz, 20. Mai, ½ TL. Zucker, 2 EL. Öl
Die Hefe zerdrücken und mit dem Zucker und einer Prise Salz vermischen. Gießen Sie ein wenig Wasser (Sie sollten eine dicke Aufschlämmung erhalten). Lassen Sie die Hefe an einem warmen Ort stehen, bis sie schäumt. Im nächsten Schritt das Mehl durch ein Sieb sieben, ein Loch in die Mitte machen und das Salz und die bereits schaumige Hefe dazugeben.
Lauwarmes Wasser dazugeben und den Teig kneten – er sollte glatt werden. Dann zu einer Kugel formen, mit Öl einfetten und in einer vorgeölten Pfanne schön verteilen. Im vorgeheizten Ofen backen, vorher aber in Quadrate schneiden. Wenn es fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen, besprühen Sie es mit Wasser und decken Sie es mit einem Handtuch ab.
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