Wolfsbarsch

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Wolfsbarsch / Morone labrax /, auch Seewolf genannt, ist ein räuberischer Seefisch mit einem abgeflachten und seitlich verlängerten silbernen Körper. Die Rückseite des Wolfsbarschs ist dunkelgrün, der Bauch ist weiß und seine Seiten sind silbrig. Die Kiemendeckel haben zwei Stacheln und einen dunklen Fleck. Das Maul des Wolfsbarsches hat große Bürstenzähne. Das maximale Gewicht von Wolfsbarsch beträgt 12 kg und die maximale Länge beträgt 90 cm.

Wolfsbarsch ist hauptsächlich im Atlantik und im Mittelmeer verbreitet. Der Fisch ist eine seltene Art für das Schwarze Meer. Im Allgemeinen ist Wolfsbarsch einer der größten Fische im Schwarzen Meer, aber gleichzeitig einer der seltensten. Lebt allein oder bildet kleine Herden. Wolfsbarsch brüten im Frühjahr oder Sommer im Meer oder im Unterlauf von Flüssen.

Wolfsbarsch ist einer der köstlichsten Fische im Meer. Sein Fleisch ist mäßig ölig und dicht. Das Fleisch des wilden Wolfsbarsches ist dicker, dafür aber fester und schmackhafter. Bewirtschaftet Wolfsbarsch ist fetter, aber ohne viel Atem und Geschmack.

Wolfsbarsch erschien zuerst in amerikanischen Geschäften unter dem Namen Branzino. Es erschien vor weniger als einem Jahrzehnt auf den Speisekarten amerikanischer Restaurants, als es in ganz Europa sehr beliebt wurde.

Zusammensetzung von Wolfsbarsch

100 g frisch Wolfsbarsch enthält 125 kcal, 24 g Protein, 54 mg Cholesterin, 0,7 g gesättigtes Fett, 2,6 g Fett, 0,4 g Omega-3-Fettsäuren.

Auswahl und Lagerung von Wolfsbarsch

Das zarte und saftige Fleisch des Wolfsbarschs hat ein starkes Aroma und einen starken Geschmack. Normalerweise wird es auf unseren Märkten ganz und gekühlt angeboten. Wenn du ganz kaufst Wolfsbarsch, es muss auf Eis gelegt werden. Wie bei anderen Fisch- und Wolfsbarscharten sollten die Augen nicht trüb, sondern frisch und leuchtend sein.

Wählen Sie gereinigte Exemplare, da die Flocken zahlreich und sehr schwer zu entfernen sind und vor dem Kochen vollständig entfernt werden müssen. Wenn Sie Filets oder Koteletts kaufen von Wolfsbarsch, vermeiden Sie solche ohne Haut, da es schwierig ist festzustellen, ob es sich tatsächlich um Wolfsbarsch handelt oder nicht.

Wolfsbarsch kochen

Frischer Wolfsbarsch eignet sich zum Dämpfen, Grillen, in Folie. Wolfsbarsch ist ein Fisch mit sehr schmackhafter Haut, der nicht gereinigt werden muss, da er beim Frittieren und Backen sehr knusprig wird.

Vor dem Garen den Fisch gründlich mit kaltem Wasser waschen. Stellen Sie sicher, dass ihre Augen und Kiemen vollständig entfernt sind, da der Fisch nicht immer gründlich gereinigt wird. Die Kiemen geben einen unangenehm bitteren Geschmack, der ihre obligatorische Entfernung erfordert. Kleinere Exemplare eignen sich zum Backen auf einem Teller oder einer Pfanne.

Wolfsbarschknochen werden am besten nach der Wärmebehandlung gereinigt, da das Fleisch fettarm ist und beim Garen nicht zerfällt. Die südeuropäische Küche bevorzugt Wolfsbarsch mit Knoblauch und wird nach einem klassischen französischen Rezept mit Dill zubereitet.

Wir präsentieren Ihnen ein einfaches und klassisches Rezept für Wolfsbarsch im Ofen.

Notwendige Produkte: 2 Stk. Wolfsbarsch, Saft und Schale von 1 Zitrone, 50 ml Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, Thymian, Pfeffer, Salz.

Zubereitungsart: Der Fisch wird gereinigt und gewaschen. Es ist innen und außen gesalzen. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Zitronenschale, Knoblauch, schwarzen Pfeffer mischen. Pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht.

Der Wolfsbarsch wird in eine große Folie gewickelt und vor dem Falten wird jeder mit der resultierenden Sauce bewässert. Den Thymian dazugeben und die Folie sehr gut einwickeln, damit die Sauce nicht ausläuft. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen. Serviert mit einer leichten Garnitur.

Wolfsbarsch Er passt gut zu verschiedenen mediterranen Gewürzen und Beilagen - Knoblauch, Olivenöl, Tomaten und Tomatenmark, Thymian, rote Paprika. Orientalische Gewürze, die für Wolfsbarsch geeignet sind, sind Ingwer, Sesam, Chili.

Der Geschmack von Wolfsbarsch passt gut zu Weißwein, Bier, allen Alkoholen mit Anisaroma. Ein echter Klassiker ist jedoch die Kombination mit kaltem Riesling.

Vorteile von Wolfsbarsch

Wolfsbarsch ist, wie die meisten Fische, ein äußerst nützliches und wertvolles Nahrungsmittel für die Gesundheit. Es enthält essentielle Omega-3-Fettsäuren, die vor einer Reihe schwerwiegender Krankheiten schützen und eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben.

Wolfsbarsch ist fettarm, was ihn für die diätetische Ernährung geeignet macht. Der Verzehr von Fisch mindestens einmal pro Woche reduziert das Risiko von Ablagerungen an den Wänden der Blutgefäße und damit das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen deutlich.