2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Olivenlake herzustellen - die meisten benötigen mehr Zeit, aber das Endergebnis ist es wert.
Sole für Oliven, die ich tippe
Notwendige Produkte: Oliven, Salz, Wasser, Ei
Zubereitungsart:
Es gibt kein Verhältnis dieser Marinade. Um herauszufinden, ob Sie es richtig gemacht haben, verwenden wir die alte Eiermethode. Wasser in eine Schüssel geben und nach und nach salzen, das Salz sollte vollständig schmelzen. Um zu überprüfen, ob das Salz für die Marinade ausreicht, müssen Sie das rohe und gut gewaschene Ei in die Schüssel geben - wenn es schwimmt, haben Sie die Proportionen getroffen, wenn es unten bleibt, entfernen Sie das Ei fügen Sie mehr Salz hinzu und rühren Sie, bis es aufgelöst ist.
Die Schwänze der Oliven entfernen und in eine Schüssel geben und mit der bereits zubereiteten Salz- und Wassermarinade füllen. Nach zwei Wochen die Marinade wegwerfen, die Oliven gut abspülen und nochmals mit Salz und Wasser übergießen. Lassen Sie sie etwa 20-22 Tage, dann wiederholen Sie den Vorgang und lassen Sie sie diesmal einen Monat in der Marinade (30-31 Tage) stehen. Nach dieser Zeit ist die Bitterkeit verschwunden und Sie werden köstliche Oliven genießen. Um die Oliven länger haltbar zu machen, geben Sie sie nach dem Herausnehmen aus der Marinade in ein Kompottglas und gießen Sie Öl oder Olivenöl ein.
Sole für Oliven Typ II
Notwendige Produkte: Oliven, Wasser, Meersalz
Zubereitungsart:
Hacken Sie jede der Oliven und legen Sie sie in einen ausreichend tiefen Behälter, dann gießen Sie nur kaltes Wasser darüber. Lassen Sie sie 20 bis 30 Tage an einem kühlen Ort und wechseln Sie das Wasser täglich. Probieren Sie nach dieser Zeit die Oliven - wenn sie keine Bitterkeit mehr haben, können Sie Salzlake mit Wasser und Meersalz gießen. Sie sollten etwa 10-12 Tage in dieser Sole bleiben. Wenn Sie möchten, können Sie sie dann in Gläser mit Olivenöl oder Pflanzenöl geben, Knoblauch, Oregano, Basilikum, eine Zitronenscheibe hinzufügen - geben Sie die Gewürze hinzu, die Sie mögen.
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