2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Eine Gruppe von Forschern des Norwegischen Instituts für biochemische Forschung versucht, effektive Wege zu finden, um Algen in der modernen Lebensmittelindustrie zu nutzen. Wissenschaftler haben sich mit Brauern und Bäckern zusammengetan, um mehrere Pilotprojekte zu starten, in denen protein- und vitaminreiche Algen zur Herstellung von Speisen und Getränken verwendet werden.
Mikroalgen haben einen einzigartigen Nährwert. Potenziell ist dies die beste Nährstoffquelle, die der Menschheit zur Verfügung steht, und dennoch ist sie in Norwegen und auf der ganzen Welt die am wenigsten beliebte, sagt einer der Projektteilnehmer - Ein Teil des Problems liegt in der Tradition. Ein Grund dafür liege in den derzeit verwendeten Technologien, fügte er hinzu.
Konzentrate dieser einzelligen Mikroorganismen wie Chlorella und Spirulina werden heute in großem Umfang zur Herstellung von Sportnahrung und Tierfutter verwendet. 40 bis 70 % ihres Trockengewichts enthalten hochwertiges Eiweiß, außerdem haben sie einen hohen Gehalt an Vitaminen und Spurenelementen.
Allerdings werden Algen und Bakterien heute in den meisten Fällen im Freiwasser gezüchtet, was häufig zu einer Kontamination des Produkts mit pathogenen Mikroorganismen führt. Die Implementierung geschlossener Mikroalgenproduktionssysteme hat erst vor relativ kurzer Zeit begonnen und norwegische Wissenschaftler wollen zu den ersten gehören, die hochspezialisierte und hocheffiziente Lösungen für die Bedürfnisse bestimmter Branchen entwickeln.
Mehrere Forscherteams, die in Forschungszentren im ganzen Land arbeiten, versuchen herauszufinden, welche Beleuchtung, Temperatur und pH-Wert von Wasser erreicht werden können, um Algen in transparenten Behältern zu züchten.
Die nächste Herausforderung besteht darin, Produktionslinien aufzubauen, die für die Großserienproduktion ausgelegt sind. Das Ziel öffentlich geförderter Projekte ist ein 15-jähriger Zeitraum für die Schaffung einer neuen Industrie im Land, deren Endprodukte Brot und Bier sein werden.
Laut statistischen Studien werden sich in den letzten 30 Jahren etwa neun Milliarden Menschen auf unserem Planeten niederlassen, was zu Essproblemen führen könnte. Wissenschaftlern zufolge ist das Projekt für Algen wird eine Möglichkeit sein, diese mögliche Nahrungsmittelkrise zu lösen.
Die industrielle Produktion und Nutzung von Mikroalgen als Nahrung ist eine Möglichkeit, das Problem zumindest teilweise zu lösen, ohne die natürlichen Ökosysteme zu belasten, von denen viele weitgehend erschöpft sind.
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