2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Pilze, genauer gesagt Speisepilze, werden seit der Antike als menschliche Nahrung verwendet. Schon der antike griechische Wissenschaftler Theophrastus beschrieb in seinen Werken den Pilz, Trüffel und viele andere Pilze.
Die Pilze wurden sowohl am Volkstisch als auch bei den Khanen und Königen serviert. Sie haben einen ähnlichen Nährwert wie Gemüse und Produkte tierischen Ursprungs. Sie enthalten viel Wasser, Eiweiß, Mineralsalze, Fette, Vitamine und andere Stoffe.
Geschmacklich nehmen Pilze einen der ersten Plätze unter den Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs ein. Dafür ist auch ihre Verarbeitung wichtig. Champignons halten jeder Hitzebehandlung stand und eignen sich sowohl zum Selbstverzehr als auch als Beilage zu vielen Gerichten. Eine wichtige Voraussetzung für den guten Geschmack von Pilzen sind Gewürze.
Pilze lassen sich gut mit fast allen Gewürzen kombinieren. Am besten geeignet sind jedoch Knoblauch, Petersilie, Zwiebel und Oregano.
Champignons mit Gewürzen
Notwendige Produkte: 500 g Champignons, 1 Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 1/2 TL. Öl, Petersilie, Zitronensaft, Salz
Zubereitungsart: Fein gehackte Zwiebeln werden in Fett gedünstet. Knoblauch, Champignons, in Streifen geschnitten, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Köcheln lassen, dabei ab und zu etwas warmes Wasser nachgießen. Nach dem Entfernen vom Herd mit fein gehackter Petersilie und Zitronensaft abschmecken. Es kann allein oder als Beilage zu Fleisch, Fisch, Geflügel usw. verzehrt werden.
Die Zubereitung von Pilzen erfordert recht umfangreiche Kenntnisse, die nicht bei der Auswahl geeigneter Gewürze aufhören.
Beim Kochen von Pilzen sollten Sie wissen, dass sie beim Kochen viel Wasser abgeben. Das Problem kann vermieden werden, wenn sie eine Weile in einem lauwarmen Ofen getrocknet werden. Außerdem ist es nicht gut, sie lange in Wasser zu lassen, da sie ihre Konsistenz verlieren.
Bei Kontakt mit Metall verfärben sich die Pilze schwarz und schmecken beim Frittieren nach Gummi.
Beim Kochen von frischen Champignons sollte dies sofort erfolgen, da diese sehr schnell verderben. Es ist möglich, bis zu 1-2 Tage an einem kühlen Ort in einer Papiertüte oder zwischen zwei Handtüchern aufzubewahren.
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Für Kichererbsen Geeignete Gewürze
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Für Fisch Geeignete Gewürze
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Geeignete Gewürze Für Putenfleisch
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