2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Verband aktiver Verbraucher warnt davor, dass der Wassergehalt des einheimischen Schinkens extrem hoch ist und bei einigen Arten zwischen 74 und 77 Prozent liegt.
Der Geschäftsführer der Verbraucherorganisation Bogomil Nikolov sagte, dass es keinen genauen Indikator für den Verbraucher gibt, um den Flüssigkeitsgehalt im Schinken herauszufinden, und in der Praxis können die Hersteller so viel Wasser hinzufügen, wie sie möchten.
In den Vereinigten Staaten und im Vereinigten Königreich zum Beispiel gibt es drei Arten von Schinken, deren Unterschied sich in der Menge an Wasser ergibt, die sie enthalten.
Laut Nikolov wird ein solcher Standard auch für die bulgarischen Märkte benötigt, da sowohl der Verbraucher als auch der Produzent davon profitieren werden.
Dr. Rumen Karamanov vom Verband der industriellen Schweinezucht in Bulgarien stellte klar, dass jeder Schinkenproduzent im Land nur die technische Dokumentation erstellt, in der angegeben ist, wie viel Wasser die lokalen Delikatessen enthalten.
Bei der sogenannten Aromatisierung werden dem Fleisch Zusatzstoffe zugesetzt, die in der Verordnung №8 der Lebensmittelbehörde geregelt sind. Es regelt streng den Prozentsatz jedes Zuschlags.
Die Zugabe von Wasser zum Fleisch ist unumgänglich, da die Zusatzstoffe, mit denen der Schinken gewürzt wird, nur in gelöstem Zustand zugegeben werden können.
„Daher ist die Gefahr des Überdosierens von Flüssigkeiten eine Frage der Selbstkontrolle und des Bewusstseins jedes Herstellers, der die Zusatzstoffe verwendet, egal ob es sich um Schinken oder ein anderes Produkt handelt“, sagen Lebensmittelexperten.
Die Kontrollstellen können nur die Richtigkeit der von den Herstellern selbst erstellten technischen Unterlagen überprüfen.
Auch der Verband aktiver Verbraucher testete den Kefir in lokalen Geschäften und es stellte sich heraus, dass er einen geringen Proteingehalt hat.
Analysen haben gezeigt, dass das Lieblingsgetränk vieler Bulgaren nicht aus Milch und Wasser hergestellt wird, sondern aus Stärke oder einer anderen Trockenmischung, die in Wasser verdünnt wird.
Im Gegensatz zu Schinken und Kefir entspricht der Großteil der Milch in lokalen Geschäften dem bulgarischen Staatsstandard.
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