2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Saccharin (E954) (Saccharin) ist ein künstlicher Süßstoff, ein synthetischer Zuckerersatz. Es ist der älteste bekannte künstliche Süßstoff, der lange vor den anderen (Aspartam, Cyclamat) im 19. Jahrhundert gewonnen wurde.
Saccharin gehört zur Gruppe der sogenannten. starke Süßstoffe, die 300-mal süßer sind als Zucker (Saccharose) und etwa 2-mal süßer als Aspartam und Acesulfam K. Eine Dose Saccharin oder einige der anderen künstlichen Süßstoffe ersetzen zwischen 6 und 12 kg Zucker.
Saccharin hat die Hälfte der Süße von Sucralose, aber es gibt auch einen Hauptnachteil - nach der Verwendung ist ein spezifischer metall-bitterer Geschmack zu spüren, der nach dem Verzehr einige Zeit im Mund verbleibt. Dieser bittere Geschmack ist besonders stark in großen Mengen Süßungsmittel.
Das ist der Grund saccharin oft mit Cyclamat in Kombination 1:10 kombiniert werden, um den Geschmack zu verbessern. Saccharin ist Bestandteil fast aller tablettierten Zuckeraustauschstoffe (in unserem Land ist HUXOL am beliebtesten).
Wie bereits erwähnt, wird Saccharin nicht vom Körper aufgenommen und obwohl es keine Kalorien enthält, gibt es Studien, die darauf hindeuten, dass dieses Produkt alles andere als diätetisch ist und dass seine Wirkung den Körper verwirrt, der, anstatt aufgrund des Mangels an reinem Zucker an Gewicht zu verlieren, beginnt, zu zunehmen.
Dieses Prinzip ist leicht zu erklären. Bei regelmäßiger Anwendung von synthetischen Süßstoffen wird häufig eine Gewichtszunahme beobachtet, da Saccharin den Körper täuscht. Unmittelbar nach der Einnahme einer Süßstofftablette beginnt unser Körper, sich auf die Aufnahme von Kohlenhydraten vorzubereiten.
Stattdessen bekommt es null Kalorien mit einem süßen Geschmack. Wenn wir normalerweise reinen Zucker zu uns nehmen, signalisieren die Geschmacksknospen den Eintritt von Zucker, woraufhin die Insulinproduktion beginnt und die Verbrennung des im Blut enthaltenen Zuckers aktiviert wird. Damit sinkt der Zuckerspiegel deutlich.
Gleichzeitig erwartet der Magen, der auch über die Zuckeraufnahme im Körper „informiert“ist, Kohlenhydrate. Bei einem totalen Kalorienmangel beginnt der Körper selbst, Glukose als Ausgleich zu produzieren. Dies führt zur Produktion von Insulin und zur Ansammlung von Fett.
Kurz nach der Erfindung von Saccharin wurde es im Laufe der Zeit viele Male verboten, ist aber auch heute noch erlaubt und weit verbreitet. Es gilt als das am häufigsten verwendete Süßungsmittel und ist auch das älteste von ihnen. Ob Saccharin krebserregend ist, ist noch nicht bewiesen und wird von der Lebensmittelindustrie häufig zum Süßen von Süßigkeiten, Limonaden, Medikamenten, Zahnpasten und mehr verwendet.
Geschichte von Saccharin
Die Geschichte von saccharin begann 1879, als der russische Emigrant Konstantin Falberg im Labor des amerikanischen Professors Remsen tätig war. Wie die romantische Variante vorschreibt, entdeckte Falberg den süßen Geschmack von Saccharin zufällig beim Mittagessen. Sein Brot schien süß zu sein, aber niemand sonst in seiner Familie schmeckte es.
Nach einer Sekunde brillanten Brainstormings und Lehrens erkannte er, dass nicht sein Brot süß war, sondern seine anscheinend ungewaschenen Finger nach der Arbeit im Labor hatten ihm den Lebensunterhalt versüßt. Das Medikament an seinen Händen hieß damals Sulfaminbenzolsäure, und Falberg arbeitete den ganzen Morgen daran. Am Nachmittag begann der Russe eine fieberhafte Arbeit in seinem Labor, und so wurde aus den Verbindungen der oben genannten Säure Saccharin synthetisiert.
Nach etwa 20 Jahren saccharin es wird bereits häufig zum Süßen von Speisen und Getränken verwendet. Seine Verwendung wurde 1902 verboten, als die Regierung Bismarck den Verkauf von Saccharin verbot, weil die Interessen ihrer Regierung in der Zuckerindustrie beeinträchtigt wurden. Zu dieser Zeit erreichte die Jahresproduktion von Saccharin 175.000 kg und der "süße Konkurrent" wurde zu einem sehr ernsthaften Player.
Während des Zweiten Weltkriegs wurde die Produktion von saccharin wird durch den Mangel an gewöhnlichem Zucker wiederbelebt. Damals war der bittere Geschmack von Saccharin noch stärker und spürbarer als heute, wo der metallische Geschmack nach vielen Verbesserungen der Rezeptur fast nicht mehr zu spüren ist.
1967 begann die Herstellung von Maissirup mit Hilfe eines patentierten Enzyms, das den Fructosegehalt des Sirups von 14 auf 42% erhöhte. Somit ist Maissirup ein bevorzugter Süßstoff in großen Marken von Erfrischungsgetränken geworden.
Zusammensetzung von Saccharin
Der Hauptbestandteil von saccharin ist Benzoesäuresulfylimin. Saccharin hat keine Nährenergie und ist süßer als Saccharose Die maximale sichere Menge an Saccharin pro Tag beträgt nicht mehr als 0,2 g Bulgarische Verordnung 8 über die Anforderungen an die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen besagt, dass Saccharin in Konzentrationen von 3000 mg / kg erlaubt ist bei Speisen und Getränken. Heute finden Sie im Inhalt einiger Saccharinarten den folgenden Inhalt: Zitronensäure, Natriumcyclamat, Saccharin-Natrium, Backpulver, Laktose. In der Regel entspricht 1 Tablette Saccharin 1 TL.
Schaden durch Saccharin
Wie Aspartam kann Saccharin Nebenwirkungen haben, von denen die harmlosesten dauerhafte Kopfschmerzen sind. Saccharin wird vom Körper nicht aufgenommen, ist schwer zu entsorgen und wird tatsächlich im Körper abgelagert. Ironischerweise werden künstliche Süßstoffe normalerweise von Menschen verwendet, die die Kalorienaufnahme reduzieren und stattdessen mit regelmäßiger Einnahme von Saccharin und Aspartam zunehmen möchten.
1970 warnte eine skandalöse Studie, dass Saccharin bei Ratten Blasenkrebs verursachte. Dies führte zu seiner vorübergehenden Sperre, erhielt aber kurz darauf wieder grünes Licht. Bis heute stufen alle Kommissionen und Institutionen Saccharin und Aspartam fest als sicher ein.
In einigen Quellen kann festgestellt werden, dass eine sichere Menge an Saccharin pro Tag bis zu 20 Tabletten (?!) bei einer Person bis zu 60 kg beträgt. Jeder kann selbst entscheiden, ob nach dem oben Gesagten eine solche Süßstoffmenge für ihn akzeptabel ist. Unser Rat ist, immer häufiger die süßen Speisen und Getränke zu respektieren, die Sie konsumieren, und abzuschätzen, wie viele künstliche Süßstoffe Sie konsumieren. Einige Wissenschaftler sind überzeugt, dass Saccharin Karzinogene enthält.
Es wird daher nicht empfohlen, Getränke zu konsumieren, in denen sich saccharin, auf nüchternen Magen, ohne gleichzeitig kohlenhydrathaltige Nahrung (Brot, Nudeln usw.) einzunehmen. Es gibt keine definitive Studie, die den Schaden von Saccharin in der einen oder anderen Form bestätigt, aber es besteht der Verdacht, dass dieser Süßstoff zu Gallenkrisen führen kann. In Kanada ist Saccharin verboten.
