Sardinen

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Sardinen / Sardina pilchardus / sind eine Art von Herings-Meeresfischen, auch bekannt als Sardellen. Dieser Fisch ist im Mittelmeer und im Atlantik sehr verbreitet, kommt in kleinen Mengen im Schwarzen Meer vor. Sardinen ernähren sich hauptsächlich von Plankton.

Sardinen erreichen eine Länge von 26 cm, im Atlantik gefangene Sardinen sind etwa 25 cm groß und bulgarische Fischer fangen hauptsächlich Sardinen zwischen 17 und 18 cm Größe und einem Gewicht von 25 bis 50 g Sardinen.. Hinter dem oberen Teil der Kiemen befinden sich runde dunkle Flecken, die in Richtung Schwanz in einer Reihe angeordnet sind.

Sardine ist ein Fisch, der thermophil ist und in Herden lebt. Die Geschlechtsreife erreicht sie im Alter von zwei Jahren mit einer durchschnittlichen Länge von 13 cm, von Mai bis Dezember werfen Sardinen etwa 50.000 Kaviarkörner ab. Es wächst sehr schnell, macht lange Fortpflanzungs- und Nahrungswanderungen.

Sardinen werden hauptsächlich nachts gefangen, wenn sie an die Oberfläche steigen, um sich von dem dort vorhandenen Plankton zu ernähren. Nach dem Fang werden die Fische in Salzlake getaucht, um an Land transportiert zu werden. In unserem Land haben Sardinen keine wirtschaftliche Bedeutung, es wird sogar angenommen, dass sie von Fischern versehentlich gefangen wurden.

Zusammensetzung von Sardinen

Sardinen sind wie andere Fische extrem nährstoffreich. Sardinen sind eine der konzentriertesten Quellen für Omega-3-Fettsäuren. Sie sind auch eine der reichsten Nahrungsquellen für Vitamin B12. In Sardinen wurden viele wertvolle Aminosäuren gefunden, wie Asparagin und Glutamin, Leucin, Lysin, Methionin, Valin, Threonin. Sie enthalten viel Folsäure, Vitamin E und Biotin.

Durch eine Dose Sardinen, ca. 90 g decken bis zu 137% des Tagesbedarfs an Vitamin B12, 69% des Bedarfs an Selen, 62% an Vitamin D, 57% des Bedarfs an Omega-3-Fettsäuren und ca. 45% des Bedarfs für den Tag von Phosphor und Protein.

Auswahl und Lagerung von Sardinen

In unserem Land werden Sardinen am häufigsten in Form von Konserven gefunden. Achten Sie beim Kauf einer Dose auf das Verfallsdatum und die Angaben zum Hersteller. An einigen Orten können Sie jedoch kaufen und Sardinen in frischer Form.

Wie andere Fische sollten Sardinen keinen schlechten Geruch haben, die Augen sollten klar sein. Dies ist ein Zeichen für frischen Fisch. Dosen Essen Sardinen Länger lagern, nach dem Öffnen am besten im Kühlschrank aufbewahren. Frische Sardinen sollten sofort nach dem Kauf oder am nächsten Tag zubereitet werden.

Sardinen beim Kochen

In Ländern, in denen sie von besonderer wirtschaftlicher Bedeutung sind, werden Sardinen auf unterschiedliche Weise konserviert. In Konservenfabriken werden Fische gereinigt und anschließend gedämpft oder frittiert und getrocknet. In Spanien, Portugal und einigen anderen Ländern werden Sardinen nach dieser Primärbehandlung in Oliven- oder Sojaöl konserviert, während sie in den skandinavischen Ländern geräuchert werden. Sie können auch mit Senf oder Tomatensauce eingemacht werden.

Der Hauptzweck von Sardinen ist der menschliche Verzehr, aber Sardinenöl wird beispielsweise häufig bei der Herstellung von Farben, Lacken, Linoleum und anderen verwendet.

Frische Sardinen müssen vor dem Kochen gereinigt werden. Dazu werden die Schuppen durch Schaben entfernt, die Eingeweide und Köpfe entfernt. Waschen Sie gut gereinigten Fisch unter fließendem Wasser.

Wenn du dich marinieren willst Sardinen, bieten wir Ihnen einen sehr einfachen und schnellen Weg. Die gereinigten Sardinen bleiben über Nacht in sehr salziger Sole und werden am nächsten Tag für 6 Stunden in Essig bewegt. Dann abtropfen lassen und in kleinen Gläsern anrichten. Mit heißem Öl beträufeln und 2 schwarze Pfefferkörner und 1-2 Lorbeerblätter in jedes Glas geben.

Wir bieten ein tolles mediterranes Rezept für geröstete Sardinen an. Dafür braucht ihr 500 g frisch Sardinen, ein paar Oliven, eine Knoblauchzehe, 2 Tomaten, 10 Basilikumblätter, Salz, Olivenöl und Pfeffer.

Ordnen Sie die gereinigten Sardinen in einem Tablett an. Tomaten, Knoblauch, die Hälfte des Basilikums und Oliven werden kurz in Olivenöl gedünstet. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer bestreuen. Gießen Sie die resultierende Mischung zu den Sardinen in der Pfanne und backen Sie sie für etwa 8-10 Minuten im vorgeheizten Ofen. Heiße Sardinen mit restlichem Basilikum bestreut servieren.

Vorteile von Sardinen

Sardinen sind wie erwähnt eine der wertvollen Quellen für Omega-3-Fettsäuren und Vitamin B12. Omega-3 senkt Triglyceride und Cholesterin im Blut. Sardinen halten das Homocystein-Gleichgewicht aufrecht und wirken sich dadurch positiv auf die Herzfunktion aus.

Sardinen sind eine ausgezeichnete Proteinquelle, die für den Muskel- und Bindegewebeaufbau unerlässlich ist. Darüber hinaus unterstützen sie das Immunsystem und sorgen so für eine gute menschliche Gesundheit.

Sardinen mit besonders nützlich im Kampf gegen die wachsende Osteoporose. Sie liefern große Mengen an Vitamin D, Kalzium und Phosphor – den gesamten Komplex, der für den Aufbau und Erhalt gesunder Knochen benötigt wird. Sardinen haben so viel Vitamin D, dass sie nur mit damit angereicherter Milch verglichen werden können.

Darüber hinaus ist Vitamin D an der Regulierung der Zellaktivität beteiligt. Aus diesem Grund wird angenommen, dass es eine äußerst wichtige Rolle bei der Prävention einiger Krebsarten spielt. Selen in Sardinen ist auch im Kampf gegen Krebs wertvoll.