2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Uns wurde beigebracht, dass niemand größer ist als Brot. Während dies vor einigen Jahrzehnten im wörtlichen Sinne galt, empfehlen heute immer mehr Experten eine Reduzierung der Verzehr von Brot. Obwohl es nicht gut ist, es komplett aus unserem Speiseplan zu streichen, sollten wir weniger davon essen.
Pasta ist sehr lecker und ein Favorit für die meisten von uns. Doch moderne Rohstoffe und Produktionsmethoden verwenden viele Stoffe, die Brot schädlich machen. Um es haltbarer, schmackhafter und gut aussehend zu machen, ist Bulkbrot voll von Backtriebmitteln, Konservierungsmitteln, Farben und Geschmacksverstärkern.
Die Probleme beginnen an der Brustwarze. Moderne Getreidebauern bauen Weizensorten an, die eine reichere Ernte bringen und weniger krank werden. Diese Vorteile gehen jedoch zu Lasten der ernährungsphysiologischen Eigenschaften.
In den meisten Fällen das Brot verpackt ist, aber dies mindert seine Qualität. Wenn es heiß in Nylon gewickelt wird, führt dies zu Feuchtigkeit und Schimmelbildung.
Einige Ernährungswissenschaftler achten auf Lektine und Phytate, die in Getreide und Hülsenfrüchten vorkommen. Brot enthält beide Arten von Substanzen.
Lektine sind Proteine, die als natürlicher Schutz des Getreides dienen. Sie vergiften den Verbraucher, indem sie zu viel essen. Laut einigen Ernährungswissenschaftlern kann der Verzehr von viel Brot zu mehr Lektinen führen, die Magenreizungen verursachen können.
Phytate sollen die Aufnahme einiger wichtiger Vitamine und Spurenelemente wie Vitamin B3, Kalium, Calcium, Kupfer, Eisen, Magnesium und Zink hemmen oder reduzieren.
Das Essen von Brot hat auch einen sofortigen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Der Verzehr von verarbeiteten Kohlenhydraten führt zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckers. Der Körper reagiert mit einer Erhöhung des Insulins, wodurch es sinkt. Dadurch werden wir schläfrig und brauchen mehr Kohlenhydrate, um uns aufzumuntern. Auf diese Weise drehen wir uns in einen Teufelskreis.
Meistens das Brot wird entweder vollständig aus Weizenmehl hergestellt oder enthält es. Allerdings ist es reich an Gluten, was sich nicht nur auf Menschen mit Glutenunverträglichkeit negativ auswirkt. Die meisten Menschen nehmen Gluten nicht gut auf, auch wenn sie nicht allergisch darauf sind. Die Reaktion kann nicht nur im Darm auftreten, sondern auch in Form von Hautproblemen, Muskelerkrankungen, neurologischen und psychischen Problemen.
Das bedeutet nicht, auf Brot und glutenfreie Produkte zu verzichten, sondern einfach deren Konsum zu reduzieren. Wir sollten nicht auf Kohlenhydrate verzichten, da es ein großer Fehler wäre, sie aus unserem Speiseplan zu streichen.
Die Lösung besteht darin, weniger Brot auf Kosten von Obst und Gemüse zu essen.
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