2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Physalis ist in unserem Land eine wenig bekannte Frucht. Aber sein Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile sind in Amerika seit langem bekannt. Es ist auch als Tomate in der Schale, mexikanische Tomate, jüdische Erdbeere, Stachelbeere, gemahlene Kirsche bekannt.
Physalis kommt hauptsächlich in Amerika und seltener in Asien und Europa vor. Charakteristisch für die Früchte von kultivierten Physalis-Arten und -Sorten ist, dass sie in eine blasenartige Formation, die als Tasse oder Mechunka bezeichnet wird, gehüllt sind. Am häufigsten ist ihre Farbe im reifen Zustand blassgelb oder grün, aber es gibt auch Sorten mit violetten Früchten.
In sehr geringem Umfang ist die mexikanische Physalis auch in Bulgarien bekannt. Sie wird oft als "Gemüsephysalis" bezeichnet und noch häufiger bauen wir sie tatsächlich als Ziertopfpflanze oder Gartenpflanze an.
Es gibt viele Bedingungen bei der Verwendung von Physalis-Früchten, was wahrscheinlich einer der Gründe für ihre schlechte Verwendung in unserem Land ist. Bei vielen Sorten nehmen sie nach der Reife einen unangenehmen Geruch und Geschmack an und müssen daher grün gepflückt werden.
Meistens ist dies der Moment, in dem sie so stark gewachsen sind, dass sie die Blase gespalten haben. Für einen optimalen Geschmack sollten sie nicht zu früh oder zu spät gepflückt werden. Grundsätzlich gibt es vier kultivierte Physalis-Sorten:
Peruanische Physalis (Physalis peruviana) - eine kräftige, gutblättrige Pflanze mit kleinen (6-12 g) Früchten. Sie sind sehr lecker und haben ein wunderbares Aroma. Frisch, verarbeitet oder getrocknet verwendet.
Mexikanische Physalis (Physalis aeguata) - hat einen kräftigen halbaufrechten Stängel mit grünen bis dunkelgrünen Blättern. Die Früchte sind groß und erreichen je nach Sorte und Wachstumsbedingungen bis zu 80 g. Diese Sorte ist kältebeständig - hält bis zu - 2 Grad aus.
Erdbeerphysalis (Physalis pubescens) - eine kräftige und gut belaubte Pflanze. Es gibt kleine (5-10 g), aber recht schmackhafte Früchte mit Erdbeergeschmack.
Die Früchte der mexikanischen Physalis werden verwendet für - Salate, Gurken, Suppen und in Mexiko sind sie die Hauptzutat für "Salsa Verde" (grüne Soße). Der Geschmack dieser kleinen Früchte ist je nach Sorte recht angenehm, leicht herb, erfrischend, leicht säuerlich bis süß.
Physalis hat neben dem ausgezeichneten Geschmack auch heilende Eigenschaften. Die Früchte sind reich an wertvollen Substanzen für den menschlichen Körper. Dies bestimmt seine weltweite Verbreitung in frischer Form als Tafelobst, in Obstsalaten, Cocktails oder verarbeitet in Saucen, in Konfitüren, Kompotten, Likören und diversen anderen Getränken.
Sowohl peruanische als auch mexikanische Physalis zeichnen sich durch einen günstigen Gehalt an Kohlenhydraten, Proteinen, organischen Säuren (hauptsächlich Zitronensäure), Vitaminen (hauptsächlich Vitamin C, B-Komplex und Carotin), Kalzium, Magnesium, insbesondere großen Mengen an Phosphor, sowie anderen Mineralsalzen aus.
Es gibt viele prophylaktische und heilende Wirkungen von Physalis, die heute in der Medizin verwendet werden. Die antiseptischen Eigenschaften der Frucht sind allgemein anerkannt und werden oft bei Entzündungen der Atmungsorgane empfohlen. Abkochung der Früchte oder des Tees aus den Blättern der Physalis sind sehr nützlich und werden häufig bei Asthmatikern verwendet.
Es wird angenommen, dass die Früchte helfen, das Blut zu reinigen und Albumin aus den Nieren auszuscheiden. Häufiger Verzehr schützt das Verdauungssystem vor der Entwicklung innerer Parasiten und die darin enthaltenen Flavonoide wirken beruhigend.
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