2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Bohnen sind eine Kultur, die Jahrtausende überlebt hat. Es hat eine wichtige Rolle bei der Ernährung der beiden Kontinente zwischen Atlantik und Pazifik gespielt. Eine Reihe archäologischer Studien belegen dies bereits im sechsten Jahrtausend v. Bohnen werden in Peru angebaut.
Die Hauptquelle für Eiweiß und Grundnahrungsmittel für die Menschen, die weit vom Meer entfernt leben, waren damals kleine schwarze Bohnen – primitive Sorten der heutigen Kultur. Es wird allgemein angenommen, dass Mexiko das zweite unabhängige Zentrum für den Anbau der Pflanze ist. Es gibt noch Populationen der Wildart Phaseolus vulgaris.
Heute werden Bohnen auf der ganzen Welt angebaut. In Europa, dann in Afrika und Asien kam er mit den Portugiesen bald nach der Entdeckung Amerikas durch Kolumbus.
Am Anfang und lange danach hatten alle Hülsenfrüchte Kletterstängel. Die uns heute bekannten Formen mit buschigem Wuchs wurden erst im letzten Jahrhundert ausgewählt. Sie sind bequemer zu züchten und erfordern keine teuren Stützstrukturen.
Bohnensorten unterscheiden sich hauptsächlich in Farbe, Größe und Form der Bohnen. Smilyan-Bohnen sind in Bulgarien am beliebtesten. Die Farbe seiner Körner ist nicht genau definiert und variiert von bunt bis ganz weiß. Er ist am Geschmack und der Größe seiner Bohnen erkennbar - bis zu 3 cm lang.
Alle Bohnensorten sind reich an Kohlenhydraten – bis zu 60 % ihres Gewichts sind auf diese Energiequellen zurückzuführen. Die Hälfte davon sind Ballaststoffe, die andere sind Proteine, Wasser und eine fast vernachlässigbare Menge an Fett. Außerdem sind leckere Bohnen reich an Eisen, Kalium, Molybdän, Selen und Vitamin B6.
Nach der Ernte können die Bohnen jahrelang gelagert werden. Dies ist jedoch nur bei ordnungsgemäßer und sachgerechter Aufbewahrung möglich.
Am besten bewahren Sie die Bohnen an einem trockenen, kühlen und schädlingsfreien Ort auf. Es ist gut, auf einer Zeitung oder einer anderen Oberfläche verteilt zu werden. Einige lagern es in Beuteln, aber dies erhöht das Risiko von Feuchtigkeit.
Praktisch jede Art von Feuchtigkeit kann kleine getrocknete reife Bohnen zerstören. Die grünen Bohnen werden im Schatten getrocknet und in Papiertüten gelagert. Es ist zu beachten, dass der Geschmack und das Aroma von Bohnen im Laufe der Zeit allmählich abnehmen.
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