2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Amaretto (Amaretto) ist italienischer süßer Likör, das aus Aprikosen oder Mandeln zubereitet wird, und in einigen Fällen aus beidem. Manchmal werden Kirschen und Pfirsiche hinzugefügt. Sein Name kommt vom italienischen Wort amaro, was bitter bedeutet.
Allerdings machen die Süßstoffe im Getränk die Bitterkeit erträglich. Der Geschmack des Likörs ist leicht bitter und sollte nicht mit einem anderen beliebten italienischen Getränk verwechselt werden - Amaro, das aus Kräutern hergestellt wird und seinen bitteren Geschmack viel stärker ist.
Geschichte des Amarettos
1525 engagierte die Kirche in der italienischen Stadt Sarono einen Schüler von Leonardo da Vinci, Bernardino Luini, um eine ihrer Wände zu bemalen. Die christliche Kirche wurde nach der Jungfrau Maria benannt und es war für Luini notwendig, die Muttergottes darzustellen.
Er suchte ein passendes Vorbild und Inspiration, bis er ein junges Mädchen traf – die Besitzerin eines Gasthauses, die seine Muse und nach den meisten Versionen – und Geliebte wurde.
Nachdem er es gemalt hatte, wollte ihm die junge Frau aus Dankbarkeit ein Geschenk machen. Da sie keine großen finanziellen Mittel hatte, kreierte sie als Belohnung für die Künstlerin einen süßen Likör mit dem Geschmack von Mandeln, die in ihrem Garten wuchsen.
Zubereitung von Amaretto
Die Hauptsache bei der Zubereitung von Mandellikör ist die Kontrolle des darin enthaltenen Zuckers. Am Ende des Garvorgangs sollte jeder Amaretto ein Mandelaroma und einen leicht bitteren Geschmack haben.
Für die Zubereitung zu Hause benötigen Sie die Nüsse von 2 kg Aprikosen - unbedingt roh, nicht gebacken oder getrocknet, 500 Milliliter Wodka, 1 Teelöffel geschmolzener Zucker mit etwas Wasser, 1 Esslöffel Kokosraspeln, die Schale eines Viertels Zitrone, Vanillestange und 2 Esslöffel Glycerin.
Alle Zutaten außer Glycerin werden in eine Glasflasche gefüllt. Gut schütteln und 1 Monat in der Sonne stehen lassen. Je sonniger der Ort, desto duftender wird der Likör und seine Farbe - Bernstein.
Nach einem Monat wird die Flüssigkeit in der Flasche mit einem feinen Sieb gefiltert und schließlich wird Glycerin hinzugefügt, das den Geschmack des Likörs mildert.
Zusammensetzung von Amaretto
50 Gramm Amaretto enthält 110 Kalorien, 17 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Zucker. Der Likör enthält kein Fett, Protein, Ballaststoffe, Cholesterin oder Natrium.
Aufgrund des geringen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen im Alkohol, aber auch aufgrund des Fehlens von Inhaltsstoffen, die tatsächlich zu Übergewicht führen, wird sein Gehalt als sog. leere Kalorien - Kalorien mit niedrigem Nährwert, aber mit hoher numerischer Bezeichnung.
Darüber hinaus fügt 1 Esslöffel Amaretto dem Gericht 35 Kalorien und 5 Gramm Kohlenhydrate hinzu. Eine größere Menge wie eine halbe Tasse enthält 240 Kalorien und 24 Gramm Kohlenhydrate.
Kochen mit Amaretto
Der Likör kann in großem Umfang beim Kochen verwendet werden, unter anderem für Eistorten mit Mandeln und Schokolade, Käsekuchen, Kuchen und Torten. Daraus wird Tiramisu hergestellt, das dem Kuchen sein typisches Aroma verleiht.
Alle Desserts mit dem Likör haben einen Mandelton und mehr Saftigkeit und passen gut zu Vanille, Sahne, Eis und Früchten.
Amaretto kann auch zu würzigeren Hühnchenrezepten sowie zu Pfannkuchenprodukten hinzugefügt werden. Der Likör kann hinzugefügt werden Fischsaucen und Gemüsesalate sowie zu Schlagsahne.
Amaretto kann gemischt werden und mit Getränken wie Kaffee, Tee, Cola, Orangensaft oder Sekt wie Champagner, damit sie viel besser schmecken.
Amaretto servieren
Der Likör kann pur oder mit Eis serviert werden. Sein Alkoholgehalt liegt zwischen 24 und 28%. Wie das Wort Amaretto Oft mit dem italienischen Wort amore in Verbindung gebracht, was Liebe bedeutet, wird das Getränk gerne von Paaren bestellt, die ein romantisches Date haben.
Aufgrund seines starken Aromas eignet er sich vor oder nach dem Abendessen zu einem Aperitif oder Dessert. Amaretto feiert seinen offiziellen Feiertag jedes Jahr am 19. April, wenn seine Fans eine weitere Gelegenheit haben, das Getränk zu genießen.
Lagerung und Auswahl von Amaretto
Likör mit Mandelgeschmack sollte bei Raumtemperatur in einer fest verschlossenen Flasche aufbewahrt werden. Wenn es an einem zu kühlen Ort, wie einem Kühlschrank, aufbewahrt wird, verliert es seine typische Farbe und wird trüber. Nach dem Öffnen sollte die Flasche mit geschlossenem Verschluss aufbewahrt werden, damit sich das Aroma des Getränks nicht verändert.
Es gibt Dutzende von Likörsorten auf dem Markt, aber die emblematischsten sind Amaretto-Marken di Sachira, Amareto Markati und Amareto Disarono, die auf eine jahrhundertealte Produktionsgeschichte zurückblicken.
Die Flaschen, in denen sie verkauft werden, sind rechteckig und haben ein Etikett, das ihre Qualität bescheinigt. Der Preis für eine 700-Milliliter-Flasche liegt je nach Sorte zwischen 12 und 30 Lew.
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Ideen Für Amaretto-Desserts
Sie haben vielleicht erraten, dass Amareto ein italienisches Wort ist, aber wenn Sie kein Italienisch können, sagen wir Ihnen, dass es von amaro kommt, was "bitter" bedeutet. Und es macht durchaus Sinn, dass man über Desserts mit etwas Bitterem sprechen kann.
