Wilde Zwiebeln

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Wilde Zwiebeln (Allium schoenoprasum) ist mit seinen feinen grünen Federn die kleinste Speisezwiebelsorte. Wildzwiebel ist eine mehrjährige Pflanze, die eine Höhe von 50 cm erreicht und deren Heimat Asien und Europa sowie Nordamerika ist. Tatsächlich ist die wilde Zwiebel das einzige Mitglied der Gattung Allium, die sowohl aus der Alten als auch aus der Neuen Welt stammt.

Schnittlauch ist eine beliebte Nutzpflanze, die hauptsächlich als Gewürz in verschiedenen Gerichten verwendet wird. Sie ist leicht in Geschäften und auf Märkten zu finden, sowie leicht in Töpfen oder im Garten zu kultivieren. In unserem Land auch als Nudeln, Schäben und auch Salat, Sibirische Zwiebel bekannt, ist die Wildzwiebel eine mehrjährige Zwiebelpflanze, die seit der Antike bekannt ist.

Diese duftende Zwiebel mit unaufdringlichem Geschmack bildet dichte Büschel aus dünnen Blättern und blühenden Stielen mit zarten schönen violetten Blütenständen. Schnittlauch wächst und wächst kontinuierlich bis zum Spätherbst. Seine Höhe erreicht zwischen 30-50 cm, ausgedrückt in dunkelgrünen zylindrischen Blättern mit einem spezifischen Zwiebelaroma. Die Blätter erreichen einen Durchmesser von 2-3 mm, während die Zwiebeln konisch, 2-3 cm lang und 1 cm breit sind. Sie wachsen dicht in Wurzelgruppen.

Blassviolette Farben von wilde Zwiebeln sind sternförmig mit sechs Blütenblättern, erreichen eine Breite von 1-2 cm und wachsen in dichten Blütenständen von 10-30 zusammen. Bevor er sich auflöst und blüht, wird der Blütenstand in ein papierartiges Deckblatt gehüllt. Wildzwiebelsamen werden in einer kleinen Saatkiste mit 3 Fächern geformt und reifen im Sommer.

Und während seine Blätter hauptsächlich zum Kochen für Salate, Suppen und zur Dekoration verwendet werden, sind die Blüten während der Blüte nicht nur schön, sondern haben auch ein angenehmes Aroma, wodurch sie sich sehr gut für die Dekoration im Garten oder in Töpfen auf den Simsen eignen.

Die sibirische Zwiebel bildet im Gegensatz zu den Kulturzwiebelformen nicht die charakteristische Zwiebel, da ihr Akzent das zartgrüne und dünne Blatt ist. In unserem Land ist sie wild zu finden, hauptsächlich in den hohen Teilen unserer Berge.

In der kulinarischen Tradition Frankreichs und Schwedens haben wilde Zwiebeln tiefe Wurzeln. Angaben zur Verwendung finden sich in einem Kochbuch aus dem Jahr 1806, in dem der Autor den Verzehr mit Pfannkuchen, Suppen, Fisch und Sandwiches ausführlich beschreibt.

Wachsende wilde Zwiebeln

Sie können es zu Hause selbst anbauen, indem Sie die Zwiebel im Frühjahr schneiden wilde Zwiebel und in einen Topf pflanzen. Schnittlauch ist keine skurrile Pflanze und ist sehr einfach zu züchten. Vermehrung durch Samen oder durch Teilen der alten Büschel, wie erwähnt. Im ersten Jahr der Aussaat werden Sie sehen, wie eine kleine Pflanze aus wenigen auf 30-40 Blätter wächst.

Im zweiten Jahr beginnen sich die Nudeln zu verzweigen und aus jedem Zweig werden neue gebildet, wodurch ein dichtes Büschel mit einem gemeinsamen Boden entsteht. Wildzwiebelblätter entwickeln sich im zeitigen Frühjahr und sind dicht angeordnet und enden in einem kugeligen hellvioletten Blütenstand. Die Ernte kann bis zu 2-3 Jahre an einem Ort bleiben, mit mehreren Ernten während der Vegetationsperiode. Allmählich beginnt die Zwiebel abzunehmen.

Schäben blühen nicht beim regelmäßigen Schneiden der Blattfedern. Am besten kultiviert man sie in einem Topf oder einer Kiste auf dem Balkon, denn sie liebt sonnige Plätze. Der Boden sollte gut durchlässig sein und obwohl es sich um eine trockenheitstolerante Pflanze handelt, sollten Wildzwiebeln regelmäßig gegossen werden, um schöne und saftige Blätter zu entwickeln, die in der Kochkunst auf der ganzen Welt so geschätzt werden. Die sibirische Zwiebel leidet selten an Krankheiten und Schädlingen und außerdem kann ihr einzigartiges und spezifisches Aroma sogar unangenehme Insekten aus Ihrem Garten vertreiben.

Zusammensetzung von wilden Zwiebeln

Wilde Zwiebeln ist eine ziemlich gute Quelle für einige Vitamine wie C und A. Sanfte Paprikaschoten enthalten Spuren von Schwefel und sind außerdem reich an Eisen und Kalzium. Kaliumspiegel und höhere Dosen von Vitamin K und anderen werden in der Pflanze gefunden. Sein Geschmack wird durch seinen hohen Gehalt an vielen weiteren Vitaminen, Mineralstoffen und ätherischen Ölen abgerundet.

100 g Schnittlauch enthalten:

Kalorien 30

Eiweiß 3,27 g

Kohlenhydrate 4,35 g

Fett 0,73 g

Kalzium 92 mg

Eisen 1,6 mg

Beta-Carotin 2612 mcg.

Auswahl und Lagerung von Schnittlauch

Wilde Zwiebeln sowohl frisch als auch gefroren oder getrocknet verkauft. Wenn Sie die Möglichkeit haben, kaufen Sie ihn frisch, um seine Qualitäten in vollen Zügen zu genießen. Wenn Sie es für den Winter aufbewahren möchten, frieren Sie es am besten ein.

Kochen mit Schnittlauch

Die zerbrechlichen und zarten dünnen Blätter von wilde Zwiebeln werden beim Kochen sehr geschätzt. Mit ihrem zarten Geschmack, der etwas zwischen grünem Knoblauch und Zwiebel liegt, finden die kleinen Paprikaschoten der Schäben eine interessante Anwendung. Sie verlieren leicht ihren Geschmack, wenn sie gekocht oder getrocknet werden. Daher können Sie den Geschmack und das Aroma der sibirischen Zwiebel in vollen Zügen genießen, wenn Sie sie frisch als Gewürz in Salaten und verschiedenen Gerichten essen.

Wilde Zwiebeln kann zu fast allen kulinarischen Spezialitäten hinzugefügt werden, die mit anderen Zwiebelsorten zubereitet werden, mit dem Unterschied, dass es gut ist, es am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen. Schnittlauch passt gut zu Milchprodukten und verleiht Milchsaucen, Hüttenkäse und Salaten mit Käse einen besonderen und interessanten Geschmack. Es eignet sich sehr gut zum Würzen von Speisen mit Eiern, Kartoffeln und Ihr Kartoffelsalat oder Kartoffelpüree wird jeden verzaubern, der die Ehre hat, Ihre Spezialitäten zu probieren.

Schnittlauch wird erfolgreich als Gewürz in heißen oder kalten Suppen hinzugefügt - getrocknet, frisch gehackt oder zerkleinert. Sie können es auch gehackt auf verschiedene lokale Gerichte, panierte Häppchen und Schnitzel, verschiedene Aufläufe und herzhafte Pasteten, Würstchen, Kroketten und mehr streuen. Jede Sahnesauce erhält einen einzigartigen Geschmack, wenn Sie zum Schluss noch fein gehackten Schnittlauch hinzufügen.

Darüber hinaus eignet sich die Nudel perfekt zum Dekorieren kulinarischer Meisterwerke und wird in den besten Restaurants der Welt häufig verwendet, um dem Gericht ein appetitliches oder einzigartiges Aussehen zu verleihen. Es passt ganz gut zum Geschmack von Truthahn oder Fisch. Schon eine gebackene Butterscheibe mit Schnittlauch bestreut Ihre Sinne.

Wilde Zwiebeln in verschiedenen Broten, Ölen und sogar zum Aromatisieren von Essig verwendet. In Polen werden Wildzwiebeln traditionell mit Käse und Hüttenkäse serviert, und ein typisches schwedisches Sommergericht ist Hering mit Wildzwiebeln. Tatsächlich ist Schnittlauch neben Estragon, Kerbel und Petersilie eines der wichtigsten Gewürze der französischen Küche. Die Symbiose zwischen diesen 4 Geschmacksrichtungen zu gleichen Teilen ist eigentlich eine französische Kombination aus frischen Gewürzen Fines Herbes. Auf den Märkten finden Sie das ganze Jahr über süße Bündel sibirischer Zwiebeln, deren Preis etwa 3-4 BGN beträgt.

Vorteile von wilden Zwiebeln

Als Vitamin- und Mineralstoffquelle ist die regelmäßige Anwesenheit von sibirischen Zwiebeln in Ihren Gerichten nicht überflüssig. Die heilenden Eigenschaften von Nudeln sind denen von Knoblauch ähnlich, aber weniger ausgeprägt. Vielleicht ist Schnittlauch deshalb in der traditionellen Medizin nicht so beliebt. Mit seinem reichen Gehalt an organischen Verbindungen hat Schnittlauch eine positive Wirkung auf das menschliche Kreislaufsystem. Dünne Frühlingszwiebelblätter haben eine milde anregende, harntreibende und antiseptische Wirkung.