2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
70 Prozent des in allen Ländern verkauften Olivenöls ist überhaupt nicht von guter Qualität. Das zeigt eine aktuelle Studie des US-Landwirtschaftsministeriums. In unserem Land dürfte die Menge an gefälschtem Olivenöl jedoch noch höher liegen, schreibt 24 Chassa.
Die größten Betrügereien werden mit Olivenöl gemacht, das als die hochwertigste oder sogenannte extra vergine gilt. In der Regel sollte diese Sorte nur aus den besten Oliven hergestellt werden, da das Öl bei einer Temperatur von 27 Grad maschinell gewonnen wird.
Aufgrund des hohen Preises wird Extra Virgin allerdings auch aus weniger ausgewählten Oliven hergestellt und auch Sonnenblumen- oder Rapsöl findet sich im Olivenöl wieder.
Vor einem Jahr fand die örtliche Lebensmittelbehörde eine große Menge an nativem Olivenöl extra in einer beliebten Kette, was nicht wirklich der Fall war. Nach einer Untersuchung wurde klar, dass das fragliche Öl in Tanks aus Griechenland kam und in einem Dorf in Plovdiv abgefüllt wurde.
Die Lebensmittelbehörde in Bulgarien führt Inspektionen meist nach Hinweisen von Verbrauchern durch, und daher hat bisher keine massenhafte spezialisierte Inspektion des Marktes stattgefunden. In der Europäischen Union ist die Produktion und der Handel mit flüssigem Gold jedoch ziemlich reglementiert.
Für Olivenöl gibt es sieben Vorschriften. In unserem Land ist es wie immer umgekehrt und kein normativer Akt sagt etwas Konkretes über Olivenöl aus. Deshalb haben wir allen Grund zu der Annahme, dass der Anteil an gefälschtem Öl bei über 70 Prozent liegt.
Der Indikator, der die Qualität von Olivenöl bestimmt, ist der Säuregehalt. Nach der neuesten Verordnung für Natives Extra muss er unter 0,8 Prozent liegen. Qualitäts-Olivenöl erkennt man Experten zufolge an Farbe und Geschmack.
Echte Butter sollte eine grünliche bis braune Farbe haben und bitter schmecken. Voraussetzung ist, dass die Substanz nach Oliven riecht.
Die Verbraucher können feststellen, ob ein Olivenöl von guter Qualität ist, indem sie es in den Kühlschrank stellen. Wenn es keine Fälschung ist, verdickt es sich nach 2-3 Stunden und wird weiß, und wenn es wieder herausgenommen wird, wird es nach einigen Stunden sein ursprüngliches Aussehen wiedererlangen, erklärt der Lebensmitteltechnologe Ing. Drobenov.
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