2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Sie denken wahrscheinlich, dass zwischen Lamm- und Entenfleisch kein Vergleich angestellt werden kann. Manche Menschen mit einem schärferen Geruchssinn riechen aber sogar den charakteristischen Geruch von Entenfleisch, den sie als besonders unangenehm empfinden. Wie für viele der unangenehme Geruch von Lamm.
Aus diesem besonderen Grund, aber auch einfach, weil jeder Ort zu einer schönen Sauce passt, bieten wir Ihnen hier ein paar an Entensauce Ideendie sich besonders für die Gesellschaft dieses appetitlichen Fleisches eignen.
Gemüsesauce
Für dieses Enten Sosse Sie benötigen 2 Karotten, 2 Zwiebeln, ca. 50 g Pastinaken, 50 g Sellerie, 2 Knoblauchzehen, etwas Olivenöl, ein Glas Weißwein und eine Prise Thymian. Kürbis schälen, reiben und in Olivenöl anbraten. Dazu gibt man Weißwein und lässt die Sauce bei schwacher Hitze köcheln, bis die Produkte ganz weich sind. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen. Wenn alles fertig ist, die Zutaten zerdrücken und die Sauce mit Thymian würzen. Es ist!
Sauerrahmsauce mit Meerrettich
Holen Sie sich etwa 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe, 2 TL. flüssige Sahne, 50 g Butter, 200 g Meerrettich und 1 TL. Weißwein. Brühe und Sahne werden gemischt und aufkochen gelassen. Den Meerrettich reiben, im Öl schmoren und den Wein dazugeben. Nach ca. 10-15 Minuten wird die Sahne zu dieser Mischung gegeben und alles nach Belieben mit Salz gewürzt. Sie können schwarzen Pfeffer und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Enten Sosse Es wird noch warm verzehrt und eignet sich neben Entenfleisch auch für jedes andere Geflügelfleisch.
Rhabarber-Estragon-Sauce
Für dieses Rezept für eine raffinierte Sauce benötigen Sie ca. 900 g Rhabarber, 2 TL. fein gehackter Estragon (im Extremfall können Sie auch trockenen Estragon verwenden), 150 g brauner Zucker und 250 ml Wasser. Rhabarber wird in kleine Würfel geschnitten und das Wasser zusammen mit dem Zucker auf einem starken Herd gekocht. Etwa 2/3 des Rhabarbers darin etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Die Mischung wird abgeseiht, die gebildeten Rhabarberfäden werden verworfen, zurück in den Herd gegeben und der restliche Rhabarber dazugegeben. Wenn sie weich ist, aber ihre Form nicht verloren hat, würzen Sie die Sauce mit Estragon. Ideale Garnitur für Entenbraten.
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