2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Dessertweine unterscheiden sich von Tafelweinen hauptsächlich dadurch, dass sie aufgrund des hohen Zucker- und hohen Alkoholgehalts einen ausgeprägten süßen Geschmack haben. Für die Herstellung von Dessertweinen werden am häufigsten solche Trauben verwendet, die viel Zucker ansammeln und ein starkes Aroma haben. Die Trauben werden in der Überhitzungsphase geerntet. Wie andere Weine werden Desserts in Weiß und Rot unterteilt.
Wermut ist eine Vielzahl von Traubendessertweinen. Ihr Name leitet sich vom deutschen Namen des Wermutkrauts ab. Sie können als aromatisiert angesehen werden Dessertweine. Sie werden aus gereiftem Weißwein, meistens Muskat, hergestellt, dem Alkohol, Zucker und Wermutaufguss hinzugefügt werden. Bei der Herstellung von rotem Wermut wird der Wein mit Karamell gefärbt.
Natürlich vielleicht das berühmteste Dessertwein kommt aus Italien und heißt Marsala. Marsala ist eine antike Stadt an der Küste des heutigen Siziliens. Wie andere Dessertweine hat Marsala einen hohen Alkoholgehalt - etwa 17-20%. Dies gilt für beide Versionen des Weines - trocken und süß. Heute wird Wein eher für Desserts und verschiedene kulinarische Kombinationen verwendet, aber das war nicht immer so.
Marsala-Wein wird aus lokalen Rebsorten wie Katarato, Grillo, Inzola hergestellt. Dies sind Sorten von weißen Trauben. Sie fragen sich dann vielleicht, woher die rubinrote Farbe von Marsala kommt. Die Antwort ist einfach - kombinieren Sie drei traditionelle lokale Rotweinsorten.
Andere bemerkenswerte Dessertweinesehr beliebt sind Sherry und Porto. Porto stammt aus der Region Porto in Portugal, auch Portwein genannt. Tatsächlich ist es die erste klassifizierte Weinregion der Welt.
Port ist immer eine Mischung. Die wichtigsten roten Sorten für seine Produktion sind Tinta Rorish - die spanische Sorte Tempranillo und Turiga Nacional - die hochwertigste Sorte aus dem Douro-Tal.
Sherry ist ebenfalls kein Jahrgangswein, sondern wird verkauft und ist auf dem Markt durch seine Marke bekannt. Es gibt drei Hauptsorten von Sherry. Es ist ein feiner heller und leichter Wein. Er wird jung und gekühlt verzehrt.
Oloroso ist ein dichter, kraftvoller Wein mit rostiger Farbe und intensiv nussigem Geschmack, mit großem Alterungspotential. Palo Cortado ist ein seltener Sherry-Stil, der Merkmale der beiden vorherigen Stile kombiniert.
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Alles über Dessertweine
In Bulgarien gilt die Idee des Vorhandenseins von Zucker in Wein, abgesehen von der natürlichen Fruktose der Frucht in Alkohol, als äußerst inakzeptabel. Zucker wird mit Kopfschmerzen in Verbindung gebracht, ein Signal für Produktbetrug. Im Prinzip von Dessertweine nicht auf die leichte Schulter genommen, nicht gekauft und in den Regalen des Filialnetzes verstaubt.
