2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Saucen sind ein wichtiger Bestandteil vieler Salate, Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts. Jede Küche unterscheidet sich durch ihre Vorlieben für Aromen und Geschmackserlebnisse, aber es gibt auch Saucen, die es geschafft haben, sich in der Weltküche zu etablieren. Hier sind einige davon:
1. Bechamelsauce (Frankreich): Sie wird aus gebratenem Mehl in Butter zubereitet, der frische Milch und etwas Salz hinzugefügt werden. Falls gewünscht, kann Zitronensaft hinzugefügt werden. Die Sauce passt zu vielen Gemüse- und lokalen Gerichten und ist definitiv universell geworden.
2. Madeira-Sauce (Portugal): Hergestellt aus gebratenem Mehl in Butter, zu dem Brühe, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer hinzugefügt werden. Sobald die Sauce fertig ist, einige Esslöffel Madeirawein hinzufügen und mit Petersilie bestreuen. Es eignet sich besonders für Fleischgerichte, sowie für Fisch und Meeresfrüchte.
3. Sojasauce (Asien): Hergestellt aus Sojabohnen und Weizenkörnern und Salz. Es hat ein sehr starkes Aroma und einen charakteristischen salzigen Geschmack, weshalb es anstelle von Salz verwendet werden kann. Es eignet sich sowohl für Reis als auch für lokale, Fisch- und Gemüsegerichte.
4. Wasabi-Sauce (Japan): Sie ist sowohl für Japan als auch für die übrige asiatische Küche äußerst typisch und wird aus Sojasauce, Reisessig, Myrin, Algen-Kombu, Zitronensaft und fein geriebenem Trockenfisch hergestellt. Es wird hauptsächlich für Fisch und Meeresfrüchte verwendet, kann aber auch zum Würzen verschiedener Salate und Vorspeisen verwendet werden.
5. Worcester Sauce (England): Sie ist in Europa und Amerika sehr beliebt. Es ist eine würzige Sauce aus Weinessig aus schwarzem, weißem, Cayenne- und rotem Pfeffer, Nelken, Taros, getrockneten Pilzen, Knoblauch, Pflaumenmus und Tomatenmark. Es kann zu absolut jedem Gericht verwendet werden, sowie als Ergänzung zu anderen Saucen, Mayonnaise und Dressings.
6. Sofrito-Sauce (Spanien): Dies ist wahrscheinlich die am häufigsten verwendete Sauce in Spanien, die verschiedene Variationen durchläuft, aber im Allgemeinen fein gehackte Zwiebeln ist, die in Öl gedünstet werden. Sie können ihm verschiedene Gewürze hinzufügen und es wird hauptsächlich zu lokalen Fisch- und Gemüsegerichten verwendet. Sie können der Sauce Fisch und Meeresfrüchte hinzufügen und fast immer Weißwein hinzufügen.
Andere beliebte Saucen auf der ganzen Welt sind das einzigartige Pesto, French Dressing, Dutch Sauce, Tartar Sauce.
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