2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
An Ostern und am Georgstag muss er am Tisch anwesend sein Lamm, aber das sind nur die wichtigen Feiertage, an denen wir traditionell leckeren Lammbraten essen. Diese Art von Krume wird von Bulgaren das ganze Jahr über verehrt, weil Lamm kann zubereitet werden auf unterschiedliche Weise und ohne Grund.
Feinheiten bei der Auswahl von Lamm
Wann Lamm kaufen Sie müssen aufpassen, dass die Farbe rosa oder hellrot ist und nicht in Fett schwimmt. Das Fett darauf sollte weiß sein. Das bedeutet, dass das Fleisch von einem jungen Lamm stammt. Ist das Fett gelblich, handelt es sich um älteres Lammfleisch.
Feinheiten bei der Lagerung von Lamm
Die Lagerung von Lamm nicht länger als zwei oder drei Tage kühl stellen. Das Fleisch muss unbedingt mit Frischhaltefolie abgedeckt oder eingewickelt werden.
Feinheiten im Geschmack von Lamm
Vor der Vorbereitung Ihres leckerer Lammbraten, wird das Fleisch von überschüssiger Haut und Fett befreit. Lamm ist Trockenfleisch. Deshalb ist es gut, dieses Fleisch beim Garen einige Stunden vor dem Braten zu marinieren. Wenn Sie Zeit haben, machen Sie die Marinade aus Öl, schwarzem Pfeffer, Paprika und Knoblauch. Die Menge dieser Gewürze hängt davon ab, wie viel Fleisch wir kochen. Lassen Sie das Lamm über Nacht in dieser Marinade. Dadurch wird es zerbrechlich.
Das Lamm wird kurz vor dem Braten gesalzen.
Von selbst Lammbraten Sie müssen zusätzliches Fett hinzufügen.
Bevor Sie das Lamm braten, sollte es Zimmertemperatur haben. Wenn das Fleisch gefroren ist, muss es vor dem Garen vollständig geschmolzen sein.
Feinheiten beim Lammbraten
Der Backofen muss auf 200 - 220 Grad vorgeheizt sein.
IM das Tablett mit dem Lamm Sie können Wein, Bier, Wasser, Marinade, Frühlingszwiebelblätter und mehr hinzufügen. Wählen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack. Übertreiben Sie es nicht mit Gewürzen, denn Lamm hat ein besonders starkes Aroma.
Die Pfanne mit der Lammkeule oder Schulter mit Frischhaltefolie abdecken.
In einem starken Ofen etwa 30 - 40 Minuten backen. Dann den Backofen auf 180 Grad reduzieren. Bei dieser Temperatur eine weitere Stunde backen und die Folie entfernen. 20 Minuten ruhen lassen, um die Kruste aufzufangen, und entfernen.
Nach dem Herausnehmen des fertigen Lamms erneut mit Frischhaltefolie abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.
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