2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Diabetes gilt als eines der schwerwiegendsten Gesundheitsprobleme. Früher war es Diabetikern verboten, Kohlenhydrate zu sich zu nehmen.
Heutzutage wird angenommen, dass Menschen mit Diabetes bestimmte Kohlenhydrate essen können, die eine langsame Freisetzung von Zucker haben.
Honig hat einen durchschnittlichen glykämischen Index von 61, er enthält einen hohen Fruktosegehalt. Honig enthält das Spurenelement Chrom, das den Insulinverbrauch einspart.
Es wird auch als Faktor der Glukosetoleranz bezeichnet und erhöht die Empfindlichkeit der Insulinrezeptoren und verstärkt somit die Wirkung dieses Hormons.
Chrom soll direkt auf die Bauchspeicheldrüse wirken. Aus diesem Grund kann Honig in den Speiseplan von Diabetikern aufgenommen werden.
Honigsorten mit hohem Fructosegehalt sind zu bevorzugen. So ist der Akazienhonig. Honig wird in kleinen Mengen und immer in Kombination mit ballaststoffreichen Produkten empfohlen.
Je ballaststoffreicher die Ernährung ist, desto weniger trägt sie zur Erhöhung des Blutzuckers bei. Der Honig kann auf eine Vollkornscheibe gestrichen werden.
Es wird empfohlen, zuerst eine dünne Schicht Hüttenkäse auf die Vollkornscheibe und dann etwas Honig zu verteilen.
Der Honigkonsum von Diabetikern sollte bei der Gesamtmenge der während des Tages aufgenommenen Kohlenhydrate berücksichtigt werden.
Sowohl aus Vollkornbrot als auch aus ungeschälten Äpfeln werden Kohlenhydrate langsamer freigesetzt als aus geschälten Äpfeln.
Auch die Lebensmittelverarbeitung spielt eine bedeutende Rolle – Zucker wird aus fein gehacktem Obst und Gemüse schneller freigesetzt als wenn er ganz verzehrt wird.
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