2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die roten und gelben Farben von Paprika sind eigentlich eine Kombination von antioxidativen Pigmenten. Sie schützen uns nicht nur vor dem Alter, sondern enthalten auch Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor und Eisen.
Deshalb ist ihr regelmäßiger Verzehr obligatorisch. Sogar im Winter. Daher sollte jeder wissen, wie man gefrorene Paprikaschoten zubereitet, um sie in den kalten Monaten frisch zu halten.
Im Allgemeinen werden gesunde und getrocknete Paprika bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Sie sie in ungestempeltes Papier einwickeln und in zwei Reihen in Kisten anordnen, können sie bei einer Temperatur von 6-70 °C bis zu zwei Monate im Keller bleiben.
Die sicherste Art, die Nährstoffe von Paprika zu lagern und zu konservieren, bleibt jedoch das Einfrieren im Gefrierschrank. Es ist sowohl für süße als auch für scharfe Paprika geeignet. Es gibt mehrere Methoden.
Die Paprika in Streifen schneiden und auf einem Blech etwa 30 Minuten im Gefrierschrank einfrieren. In Umschlägen anordnen und fest andrücken. Im beladenen Schrank bis zu 6 Monate lagerfähig. Direkt gefroren in die kochende Schüssel geben.
Ganzes Gemüse wird gewaschen. Ihre Samen werden entfernt, ihre Spitzen werden abgeschnitten und sie werden ebenfalls 30 Minuten auf einem Tablett vorgefroren. Sie werden verpackt und bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt.
Es werden gut gereifte, fleischige Paprikaschoten gewählt. Sie werden von Stielen und Kernen gereinigt und - falls gewünscht - geschnitten. 2-3 Minuten blanchieren, je nach Größe. Dies geschieht, um die Farbe, den Geschmack und die Vitamine in den Produkten zu erhalten.
Dazu werden ein tiefes Sieb oder Metallkorb und ein Gefäß mit 7-8 Liter kochendem Wasser benötigt. Legen Sie die Paprika in ein Sieb - nicht mehr als 0,5 kg auf einmal und tauchen Sie sie in kochendes Wasser, bis sie vollständig bedeckt ist.
Das Wasser sollte noch einmal ca. 1 Minute kochen und während des Blanchierens weiterkochen. Zeit ist von entscheidender Bedeutung. Zum Schluss das Gemüse herausnehmen, in kaltem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
Paprika kann eingefroren und geröstet werden. Backen, schälen und in Plastiktüten füllen. Die einzige Bedingung für das Einfrieren ist die Art der Anordnung. Sie müssen eng aneinander gereiht werden, um weniger Platz zu beanspruchen, da die Ecken der Taschen normalerweise hervorstehen.
Die Lagerung von gefrorenen Paprikaschoten zu Hause reduziert die Vitamine erheblich, aber die Wärmebehandlung beeinträchtigt nicht die Konservierung von Farbstoffen, die starke Antioxidantien sind.
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