2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Das Meer bietet uns als Geschenk eine unglaubliche Vielfalt an leckeren und gesunden Speisen. Der größte Teil davon entfällt auf Fische. Darunter ist einer, der die Farbe der Leidenschaft und einen verführerischen Geschmack trägt. Es ist Phagenfisch. Er ist einer der in Aussehen und Geschmack beeindruckendsten Fische, der unter idealen Bedingungen im kristallklaren Meerwasser lebt und ein hochwertiger Fisch mit weichem, süßem Geschmack und hohem Nährwert ist, da er Omega-3-Fettsäuren enthält.
Wer hat schon das Unvergessliche probiert Geschmack von Phagen, kann mehr über sie erfahren. Und Informationen über diese Meeresschönheit können andere dazu bringen, den Geschmack dieses Meeresbewohners zu genießen.
Klassifikation und Etymologie von Phagenfischen
Der lateinische Name des Fisches ist Pargus pargus und gehört zur Familie Sparidae. Sie nennen diese Familie Dorade. Sie sind komprimierte Fische mit einem tiefen Körper, einem kleinen Maul, einer einzelnen Rückenflosse mit starken Stacheln und einer kurzen Afterflosse. Sie sind eine Art von Dornen, auch genannt Meer Caracudi. Sie haben spitze Rückenflossen und große, fest angebrachte Schuppen.
Dies sind fleischfressende Fische, die in gemäßigten und tropischen Gewässern leben und in Bodennähe leben und ernähren. Hermaphroditen kommen auch in der Familie der Sparidae vor. Das ist der Phagenfisch.
Es wurde erstmals 1758 vom schwedischen Naturforscher Carl Linnaeus in seiner Sistema Naturae in der zehnten Auflage beschrieben. Linné nannte den Fisch Sparus pargus und wechselte in die Gattung Pargus. Es gibt noch ein paar umgangssprachliche Namen. Im Persischen Golf wird er White Snapper genannt, in Großbritannien heißt er Roter Porgy, der griechische Name ist fagri. Er wird auch der Königsfisch genannt und ist seit der Antike bekannt.
Wie sieht ein Phagenfisch aus?
Roter Phagen ist ein Fisch mit relativ großer Größe und länglicher Körperform. Die Standardlänge für die Art beträgt 75 Zentimeter, obwohl halbkleinere Exemplare häufiger vorkommen. Die Handelsgröße liegt zwischen 30 und 50 Zentimeter.
Die Augen des Fisches sind hoch auf den Kopf gesetzt. Die Rückenflosse von Phagris hat 11 bis 13 Dornen und 9 bis 10 Weichstrahlen, während die Afterflosse 3 Dornen und 7-8 Weichstrahlen hat.
Dieser Fisch hat eine silbrig-rosa Farbe mit dunkelblauen Flecken im Nacken und hinter den Brustflossen. Die Schwanzflosse ist dunkelrosa mit helleren Spitzen und die anderen Flossen sind blassrosa.
Die meisten Fische haben molare Zähne wie die meisten Raubtiere.
Verbreitung und Lebensräume von Phagenfischen
Rote Phagen kommen in warmen Küstengewässern auf beiden Seiten des Atlantiks vor. Von Osten reicht das Verbreitungsgebiet vom Süden Großbritanniens bis in die Westsahara, einschließlich der Gewässer um die Kanarischen Inseln und die Insel Madeira und das Mittelmeer. Das Verbreitungsgebiet der Phagen umfasst das Marmarameer, erstreckt sich jedoch nicht bis zum Schwarzen Meer.
Die Westseite des Atlantischen Ozeans erstreckt sich von der Ostküste der Vereinigten Staaten bis nach Argentinien im Süden. Es kommt im Golf von Mexiko und im westlichen Teil des Karibischen Meeres vor, aber im östlichen Teil nicht.
Er kann eine Tiefe von 250 Metern erreichen, ist jedoch häufiger zwischen 10 und 80 Metern auf kontinentalen Klippen zu finden. Dies ist eine demersale Fischart, die sowohl in felsigen Gebieten als auch in solchen mit weichem Sediment zu finden ist. Junge Exemplare bewohnen oft Seegraswiesen oder dringen manchmal in Lagunen ein.
Ökologische Eigenschaften von Phagenfischen
Diese Grundfischart ernährt sich entweder in der Nähe oder auf dem Meeresboden von Krustentieren, Weichtieren und kleinen Fischen. Sie sind Hermaphroditen, wobei die jungen Erstgeborenen weiblich sind und irgendwann ihr Geschlecht zu männlichen wechseln. Sie erreichen die Geschlechtsreife im Alter von 2-3 Jahren.
Die Geschlechtsumwandlung findet in einer Vielzahl von Größen statt - von 206 bis 417 Millimeter und einer breiten Altersspanne - von 2 bis 9 Jahren.
Nicht alle Fische ändern ihr Geschlecht. Einige sind primäre Männchen, deren Eierstockgewebe atrophiert, bevor sie das Erwachsenenalter erreichen. Andere sind sekundäre Männchen – sie verhalten sich mehrere Zyklen lang wie Weibchen, bevor sie ihr Geschlecht ändern. Andere bleiben als Erwachsene weiblich und besitzen nur elementares männliches Gewebe.
Es gibt Hinweise darauf, dass die Geschlechtsumwandlung von sozialen oder umweltbedingten Faktoren diktiert wird, da sie keine genetische Verbindung haben, wie die Sprache der Wissenschaft sagt.
Status der Phagenfischpopulation
Der rote Phagen ist eine wichtige Art sowohl für die kommerzielle als auch für die Freizeitfischerei. Dies gilt insbesondere für die Ostküste der Vereinigten Staaten, Argentinien und das Mittelmeer. Es wird normalerweise gefischt und die Population ist aufgrund von Überfischung stark zurückgegangen, aber in einigen Gebieten wurden Mindestmengen für die Größe der gefangenen Exemplare festgelegt, um die Fänge zu begrenzen und die Populationen zu stärken.
Eine weitere Möglichkeit zur Erhaltung der Bestände ist die Nutzung der Aquakultur, insbesondere im Mittelmeerraum.
Trotz der rückläufigen Bestände dieses Fisches in einigen Verbreitungsgebieten und der komplexen biologischen Bedürfnisse kann man sagen, dass er im Allgemeinen nicht vom Aussterben bedroht ist. Daher hat die Internationale Union für den Schutz der Natur ihren Erhaltungszustand als am wenigsten besorgniserregend eingestuft, und der Handel und der Fischfang sind in der Wirtschaft einiger Regionen, in denen er präsent ist, stark vertreten.
Fagri Fisch beim Kochen
Foto: Vesela SH
Dieser Fisch ist in der Küche vieler Nationen äußerst beliebt, da sein Fleisch zart und zart ist, als Struktur dicht und schmackhaft und mit einer hellrosa Farbe. Ihm fehlt der aufdringliche Fischgeruch und er hat wie andere Raubfische fast keine Gräten.
Der wertvolle Fisch phagri gilt als eine der besten gegrillten Fischspezialitäten.
Beide Arten werden konsumiert - Wildfisch, der im Meer gefangen und in Fischfarmen gezüchtet wird. Wilde Tiere stehen am Anfang der Preisklasse, während diejenigen, die auf spezialisierten Farmen aufgezogen werden, teurer sind.
Wie bereitet man Phagenfische zu und serviert sie?
Der Fisch hat Schuppen und wird daher gereinigt und die Haut wird geschont. Fagri wird mit Kräutern zubereitet, gegrillt und mit einem Dressing aus Zitrone und Olivenöl garniert serviert.
Sie können es auch schmoren und Fischsuppe damit zubereiten.
Geeignet zum Fischphagen garnieren sind Gemüse. Unabhängig von der Zubereitungsmethode ist es wichtig, den Geschmack des Fisches zu erhalten.
In der Republik Korea wird er auch überbacken mit Mayonnaise-Salat serviert. Es ist so beliebt, dass es als einer der Geschmacksrichtungen des Landes gilt.
In Bulgarien ist er als griechischer Fisch bekannt und wird in den in Griechenland beliebten Varianten zubereitet und serviert – meist gegrillt mit Zitrusfrüchten und Gemüse. Die Wahl ist normalerweise mit einem Canapé aus Gemüse, mit Meersalz und Zitrone, in gesalzener Schale. Letztere Option wird normalerweise mit einer Sauce aus Mehl, Kräutern, Zitrusfrüchten und Eiweiß serviert.
Alle Kochmöglichkeiten sind nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich, denn Phagenfisch ist ein gesundes Angebot.
Geeignet Gewürze für Phagen sind Thymian, Petersilie, Knoblauch, wilde und frische Zwiebeln, schwarzer Pfeffer, Rosmarin, Minze, Dill und natürlich Olivenöl.
Geeignete Getränke beim Servieren von Phagen
Zu delikaten Weinen passt delikater Fisch – ob weiß oder rot. Die Wahl hängt davon ab, wie der Fisch zubereitet wird. Es kann auch mit gekühltem Bier serviert werden. Typisch griechischer Mastix und Ouzo eignen sich auch für Fisch.
Und wenn Sie auf der Suche nach köstlichen Ideen für die Zubereitung von Phagen sind, sehen Sie sich diese Rezepte für Goldbrassen an. Wenn Sie ein diätetisches Gericht wünschen, werfen Sie einen Blick auf unsere Rezepte für gebackenen Fisch.
