2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Viele kennen den Unterschied zwischen verschiedenen Reissorten je nach Getreideart nicht. Hier stellen wir euch vor Eigenschaften von Mittelkornreis. Es hat einige unschätzbare Vorteile, die es für die Zubereitung einiger kulinarischer Versuchungen unverzichtbar machen.
Einige spezifische Funktionen
Die Körner von Mittelkornreis sie sind weder zu lang noch zu kurz – sie erreichen zwischen 5 und 6 Millimeter. Ihre Länge überschreitet jedoch ungefähr das Doppelte und etwas mehr ihre Breite. In der Farbe sind sie leicht glasig und durchscheinend. Diese Reissorte wächst am besten in gemäßigten und bergigen Gebieten.
Mittelkörniger Reis sticht heraus umso mehr, weil es eine ausgewogene Luftfeuchtigkeit enthält. Da er nicht extrem saftig ist, wie der Kurzkorn, klebt er beim Garen nicht an einem klebrigen Brei, sondern bleibt fluffiger und weicher. Dies liegt daran, dass es weniger Stärke enthält.
Es ist auch nicht so trocken wie Langkorn und kann daher für die Zubereitung saftigerer Gerichte verwendet werden. Es ist reich an Stärke, hat eine leicht raue Oberfläche des Korns und einen angenehmen, ausgewogenen Geschmack. Durch die Stärke klebt es nach dem Kochen zusammen, kocht aber nicht, wenn es richtig gekocht wird.
Was können wir mit mittelkörnigem Reis kochen?
Eines der Hauptgerichte, bei deren Zubereitung mittelkörniger Reis verwendet wird, ist der Favorit vieler Risottos und der traditionellen spanischen Paella. Aber auch viele der für unsere nationale Küche typischen bulgarischen Gerichte werden mit Mittelkornreis zubereitet. Das ist genau das, was Sie brauchen, um gefüllte Paprika und Sarma zuzubereiten - mager oder gehackt, magerer Auflauf mit Reis im Ofen, Hühnchen mit Reis, Weinkebab, Wein-Sarma mit Reis und viele andere typische unserer Gerichte.
Wo zu kaufen?
Keine Sorge, du wirst es nicht finden mittelkörniger Reis auf dem bulgarischen Markt - es ist die gebräuchlichste aller Sorten in unserem Land. Es kann sowohl weiß als auch braun sein, was eine gesündere Option für die Zubereitung von Diätmahlzeiten ist.
Braun hat jedoch weniger Vielfalt als Weiß. Mittelkornreis wird verkauft verpackt oder in loser Schüttung. Wenn Sie sich für die zweite Option entscheiden, kaufen Sie bei bewährten Herstellern. Noch besser ist es, Bio-Reis von einem zuverlässigen Lieferanten zu bevorzugen.
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