2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Perle oder Perlreis klingt irgendwie königlich. Aber was ist es? Diese Reissorte ist in unseren Ländern sehr verbreitet. Vor Jahren konnte man sagen, dass dies der einzige Reis war, der in den Regalen der Geschäfte zu finden war. Heute ist es einer von vielen.
Was zeichnet Perlenreis aus und was müssen wir darüber wissen?
Dies ist mittelkörniger oder kurzkörniger Reis, dessen Körner relativ rund sind, ohne spitze Kanten. Er zeichnet sich durch eine perlmuttartige, polierte Oberfläche der Körner aus, die im Rohzustand weiß bis leicht cremig gefärbt sein kann.
Nach dem Kochen wird es jedoch sehr weiß und weich sowie ziemlich klebrig, obwohl es seine Integrität behält. Seine Klebefähigkeit ist auf den hohen Stärkegehalt zurückzuführen. Daher muss es sehr sorgfältig zubereitet werden, damit es nicht zu einem klebrigen Brei wird, sondern fest und angenehm zu kauen bleibt.
Perlreis ist absolut universell, insbesondere was die bulgarische Küche betrifft. Damit lassen sich sowohl süße als auch herzhafte Speisen zubereiten. Das vielleicht berühmteste Dessert, das damit zubereitet wird, ist der Favorit vieler Milch mit Reis.
Salzige Gerichte, die sich leicht mit Perlenreis zubereiten lassen, sind gefüllte Paprika, Sarma, Zucchini mit Reis, Hühnchen mit Reis, weißer Reis zum Garnieren, andere kombinierte Beilagen mit Gemüse, Milchreis und viele andere. Er passt zu allen Arten von Fleisch- und Fischgerichten.
Foto: Albena Assenova
Mit Perlenreis kann man kochen wunderbar Sushi. Jeder weiß, dass Sushi nicht mit Reis zubereitet werden kann. E, Perlenreis ist die richtige Wahl, da es gleichzeitig zusammenklebt, die Körner aber ganz, feucht und dicht bleiben. Diese Eigenschaften werden auch von kulinarischen Experten im Bereich der orientalischen Küche genutzt.
Wir bieten eine einfache und garantierte Option für Zubereitung von Perlreis. Weichen Sie in Wasser und einer großen Schüssel die gewünschte Menge Reis ein. Denken Sie daran, dass das Wasser den Reis bedecken und 5 bis 7 Zoll Flüssigkeit darauf lassen sollte.
Lassen Sie es mindestens 12 Stunden einweichen. Das Einweichen macht die Bohnen weich und sorgt dafür, dass jedes Korn später perfekt gegart wird.
Dann den Reis in einem Dampfgarer kochen. Beachten Sie, dass bei Verwendung von Braun Perlenreis (ja, es gibt einen), es klebt weniger und braucht mehr Zeit, um perfekt zum Verzehr zu werden. Gönnen Sie sich weitere 15-20 Minuten zum Dämpfen. Es bleibt nichts übrig als zu wünschen - guten Appetit!
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