2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Sie brauchen mehr Zeit als Arbeit, um Reisessig zuzubereiten. Wenn Sie asiatische Gerichte zubereiten, benötigen Sie Reisessig. Es verleiht Lebensmitteln einen spezifischeren und reichhaltigeren Geschmack. Reisessig wird aus Reiswein hergestellt, für die Herstellung kann jedoch nur fermentierter Reis verwendet werden.
Sie benötigen weißen Zucker, Hefe, Eier und weißen Reis. Sie benötigen außerdem einen Doppelbodenbehälter, einen Messbecher, eine Rührschüssel und ein sauberes Handtuch.
Legen Sie ein Päckchen weißen Reis in eine große Schüssel oder einen anderen Behälter. Mit Wasser auffüllen und nach ca. 4 Stunden die Form abdecken. Nach weiteren 4 Stunden den Reis mit Gaze abseihen. Geben Sie die restliche Flüssigkeit in die saubere Schüssel zurück und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag das Reiswasser messen. Fügen Sie für jede Tasse 3/4 Tasse weißen Zucker hinzu. Rühren Sie den Zucker gut um, bis sich die Kristalle auflösen.
Es folgt eine Wärmebehandlung. Bereiten Sie einen Topf mit Doppelboden vor, gießen Sie die Mischung hinein und stellen Sie sie nur 20 Minuten auf den Herd. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn die Mischung kalt wird, geben Sie sie in einen Glasbehälter.
Fügen Sie die Hefe hinzu. Fügen Sie pro 4 Tassen Flüssigkeit ¼ Esslöffel Hefe hinzu. Gut mischen.
Jetzt muss die Mischung gären. 5 Tage bis 1 Woche stehen lassen. Suchen Sie nach Blasen – wenn sie verschwinden, sind Sie bereit für die nächste zweite Fermentationsstufe.
Die Mischung in einen anderen Glasbehälter umfüllen und weitere 4 Wochen ruhen lassen. Die Zeit für die zweite Gärung hängt von Ihren Vorlieben ab. Indem Sie versuchen zu beurteilen, ob Ihnen der Geschmack gefällt, können Sie die Gärung stoppen.
Wenn der Reisessig fertig ist, die Flüssigkeit mit Gaze abseihen und erneut in einer Schüssel mit Doppelboden kochen. Die Mischung kann trüb erscheinen. Wenn Sie dies ändern möchten, fügen Sie vor dem Kochen 2 geschlagene Eier pro 40 Tassen Mischung hinzu.
Die Schritte zur Zubereitung dieses Essigs sind wirklich einfach, wichtig ist in diesem Fall, dass die Dosierung und der Fermentationsprozess korrekt sind.
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