2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Hackfleisch ist ein bekanntes Produkt und wird mit den Traditionen vieler nationaler Küchen in Verbindung gebracht. Im Osten wird er seit der Antike zubereitet, fein geformt und mit einem Fleischwolf gehackt.
Es handelt sich um eine Grundmischung, die zur Zubereitung verschiedenster Fleischrezepte verwendet werden kann. Jeder hat mindestens einmal versucht, Hackfleisch zu Hause zu machen. Zu diesem Zweck kommt der unersetzliche Schleifer zur Rettung. Tatsächlich ist das Mahlen von Fleisch ein einfacher Schritt im gesamten Prozess.
Das Wichtigste ist, das richtige Fleisch von denen auf dem Markt auszuwählen. Für ein schmackhaftes und zartes Hackfleisch empfiehlt es sich, sich auf die Wahl des Rinderhalsfleisches als Hauptbestandteil zu konzentrieren. Auch ein Teil des Oberschenkels mit erhaltenem Nackenteil kann in diesem Fall bedenkenlos verwendet werden. Dazu sollte Schweinefleisch hinzugefügt werden. Es ist schmackhafter, fetter und verleiht der Mischung eine bessere Textur.
Die Anteile können wie folgt sein: 70 % Rind und 30 % Schweinefleisch. Auf dem bulgarischen Markt wird Hackfleisch angeboten, zu dem auch Putenfleisch gehört. Sie können es auch zu hausgemachtem Hackfleisch hinzufügen, dann verwenden Sie jedoch 60 % Rindfleisch, 30 % Schweinefleisch und 10 % Truthahn.
Nachdem Sie das Fleisch gekauft haben, müssen Sie es von den Adern und Häuten reinigen. Schneiden Sie es dann in kleine Stücke und beginnen Sie, es in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zu mahlen. Wenn die Mischung fertig ist, lassen Sie sie für etwa 24 Stunden im Kühlschrank. Vorher gut umrühren, damit sich die einzelnen Hackfleischstücke gleichmäßig darin verteilen.
Dann ist sie bereit für verschiedene Rezepte. Wenn Sie Hackfleischbällchen herstellen möchten, benötigen Sie mehr Schweinefleisch, das auch Teil des zarten Halses ist. Es ist gut, etwas Speck hinzuzufügen, damit die Frikadellen nicht zu trocken sind, wenn sie fertig sind. Schweinefleisch sollte etwa 60% -70% im Vergleich zu 40% - 30% Rindfleisch ausmachen.
Das fertige Hackfleisch muss mit Salz gewürzt werden. Dazu kommt Kreuzkümmel, ein traditionelles Gewürz für Fleisch. Sie können Bockshornklee auch in Kombination mit Petersilie und Bohnenkraut verwenden.
Für Frikadellen können Sie nasses Weißbrot und fein gehackte Zwiebeln und sogar etwas frischen Knoblauch hineinlegen. Um diese Mischung zu homogenisieren, ist es gut, das Eigelb eines Eies pro Kilogramm Hackfleisch hinzuzufügen. Das Ei wird dem Hackfleisch hinzugefügt, das mehr einzelne Zutaten enthält.
Manche bevorzugen es, kleine ungeschälte oder leicht scharfe Paprikaschoten für einen würzigeren und reichhaltigeren Geschmack zu rösten, sie zu schälen, ohne die Kerne fein zu hacken und zu der Mischung zu geben. Das Hackfleisch, das für Kebabs hergestellt wird, muss schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel enthalten.
Hackfleischwürze sollten nach Geschmack und persönlicher Vorliebe auf Ihre eigenen Essgewohnheiten abgestimmt sein.
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