2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es gibt eine alte urbane Legende über die Farbe des Weins. Einige argumentieren, dass die Farbe von Rotwein von roten Trauben stammt, die Farbe von Weißwein von weißen Trauben und die Farbe von Roséwein von einer Mischung aus weißen und roten Trauben. Aber das ist überhaupt nicht der Fall. Sowohl Weiß- als auch Rotwein erhalten ihre Farbe nicht durch Trauben. Wie kommt es, dass diese Weine gefärbt sind?
Wie jeder weiß, gibt es drei Weinsorten: Weiß-, Rot- und Roséwein. Die Bestimmung einer bestimmten Weinfarbe ist ein ziemlich komplizierter Prozess. Die Farbe des Weines hat nichts mit der Art und Sorte der Trauben zu tun. Es hängt ganz vom Gärungsprozess des Weines ab. Die Farbe ist mit der Trennung der Stiele und Schalen der Trauben verbunden.
Bei der Herstellung von Weißwein ist es wichtig, die Trauben auszupressen und unmittelbar danach werden die Stiele und die Haut der Trauben extrahiert, da sie die Farbe beeinflussen. Nach dem Trennen der Stiele von der Rinde erhält man eine Weißweinfarbe.
Bei der Herstellung von Rotwein werden die Stiele und die Rinde nicht extrahiert und entfernt. Der Gärungsprozess umfasst auch die Traubenschalen, die bestimmen, dass der Wein rot ist.
Die Herstellung von Roséwein ist fast wie rot. Der Unterschied besteht darin, dass die Schuppen und Stiele weniger Zeit zusammenbleiben, danach werden sie entfernt. Daher sind Phenole, Tannine und Farbdichte leichter als bei Rotwein.
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