2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Bauch wird in unserem Land aus Schaf-, Rind- oder Schweinemagen gekocht. Nur wenige wissen, dass dieses traditionelle bulgarische Gericht in einer Reihe anderer Küchen beliebt ist. In Spanien heißt es zum Beispiel Mondongo, in Japan Horumonyaki und in Schottland - Haggis. Die Unterschiede in der Zubereitung sind minimal, aber der Reichtum an Vitaminen und nützlichen Inhaltsstoffen ist überall verfügbar.
Abgesehen davon, dass der Bauch köstlich ist, ist er auch äußerst nützlich. Studien zeigen, dass nur 100 Gramm roher Kutteln mindestens 85 Kalorien enthalten. Darüber hinaus ist es jedoch reich an Eiweiß, Fett, Niacin, B-Vitaminen und Wasser, was es für den Körper sowohl nützlich als auch leicht verdaulich macht.
Das Vorhandensein großer Dosen von Vitamin B12 im Bauch fördert die Durchblutung sowie die Gesundheit des Nervensystems. Es hält den Gehalt an Fettverbindungen aufrecht, die das Nervengewebe isolieren und Nervenimpulse übertragen. Es kümmert sich auch um die Funktion der roten Blutkörperchen, die Sauerstoff transportieren.
Ein weiterer wichtiger Inhaltsstoff im Magen ist Cholin. In 100 g sind etwa 220 mg dieser Substanz enthalten – etwa die Hälfte der benötigten Tagesdosis. Es wird vom Körper verwendet, um Nervenimpulse zu übertragen und das Gewebe zu erhalten.
Fördert die Produktion von Acetylcholin, das die Rolle eines Neurotransmitters hat, der die Gehirnfunktion unterstützt. Andere Vorteile, die es dem Körper bringt, sind, dass es das aufgenommene Fett viel schneller abbaut.
Auch die Mineralstoffe Phosphor und Zink finden sich in hohen Dosen im Bauchraum. Sie sind besonders wichtig für die Zellmembran, Phospholipide und die Proteinanreicherung. Beide Elemente ernähren sowohl die Zähne und die Knochen als auch den Gesamtzustand des Immunsystems.
Es wurde festgestellt, dass 100 g Kutteln etwa 15 µg Selen enthalten, was 25 % der empfohlenen Tagesdosis entspricht. Das Element ist ein wesentlicher Bestandteil von Selenproteinen. Sie schützen das Gewebe vor freien Radikalen und unterstützen das Zellwachstum. Außerdem beobachtet der Speichel die Entwicklung und Aktivität von Muskelzellen und erhält gleichzeitig die Funktion der Schilddrüse.
All dies schickt zu Recht den Bauch in die Säule der Lebensmittel aus der traditionellen bulgarischen Küche, die uns neben einem unbeschreiblichen Geschmack mit unzähligen Vorteilen erfreuen.
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