2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Palamud / Atlantic Bonito, Sarda sarda / ist ein Seefisch aus der Familie Makrele / Makrele / und Gattung / Palamudi /, der Makrele ähnelt. Bonito unterscheidet sich jedoch von ihm durch seine längere erste Brustflosse. In unserem Land ist diese Art auch unter den populären Namen Zigeuner und Toruk bekannt. Der obere Teil des Körpers von Sarda sarda ist dunkelgrau lackiert.
Der Bauch des Fisches wird wieder grau, ist aber relativ heller als der Rücken. Der Bonito erreicht normalerweise 75 Zentimeter, und manchmal überschreitet seine Körperlänge achtzig Zentimeter. Sein durchschnittliches Gewicht beträgt etwa 3-4 Kilogramm. Die großen Vertreter der Art erreichen 7 Kilogramm. Bonito zeichnet sich durch seine scharfen Zähne aus.
Es ist ein Raubfisch, der sich von Fischen wie Sprotten, Sardellen und Stöcker ernährt. Bewohnt die Gewässer des Atlantischen Ozeans, des Schwarzen Meeres und des Mittelmeers. Es ist an den Küsten Amerikas, Afrikas und Europas zu sehen. Es gilt als thermophiler Fisch, der im Marmarameer überwintert und in den Frühlingsmonaten ins Schwarze Meer zurückkehrt (einige der Gruppen bleiben im Winter darin).
Vertreter dieser Art erreichen die Geschlechtsreife in der Regel im Alter von zwei Jahren. Natürlich, wenn auch seltener, gibt es solche, bei denen dies im ersten Fall passiert. Diese Fische laichen vom Frühjahr bis zum Spätsommer. Dies wird am stärksten im Juli beobachtet.
Zu diesem Zweck wählen sie die Küstenzone des Schwarzen Meeres oder einen Teil seines nordwestlichen Teils. Beim Laichen liegt die Wassertemperatur zwischen 18 und 25 Grad Celsius. Der Kaviar schlüpft in etwa 48 Stunden. Kleine Fische ernähren sich von Plankton und nehmen schnell an Gewicht zu. Vor Herbstbeginn hat ihre Körperlänge bereits mehr als 40 Zentimeter erreicht. Mit der Zeit hören die Fische auf, länger zu werden, woraufhin ihr Gewicht zu steigen beginnt. Bei der saisonalen Bewegung von Bonito sammeln sich die Arten in Passagen und ziehen so in wärmere Gewässer.
Geschichte des Bonito
Bonito ist nicht nur heutzutage eine bevorzugte Meeresfrüchte. Schon in der Antike griff die Bevölkerung von Apollonia auf den Fang von Bonito zurück. Er und die Makrele halfen ihnen, sich selbst zu ernähren. In diesen unruhigen Zeiten schickten die Fischer des heutigen Sozopol diesen köstlichen Fisch nach Griechenland. Tatsächlich war das Trocknen von Fisch schon damals eine gängige Praxis.
Bonito fangen
Bonito es wäre schwierig, an Land zu fangen. Es wird ohne Köder gefischt. Wenn Sie diese Art von Fisch fangen möchten, müssen Sie ein Boot benutzen und sich auch einen Bonito / Angelhaken besorgen, die in mehreren / gebunden sind. Bonito Tackle ist rauer und stärker, da die Vertreter der Art nicht so schnell aufgeben.
Seine gesunden Zähne werden versuchen, mit der Schnur umzugehen. Das andere Gerät, mit dem Sie Bonito fangen können, ist ein Netz. Sie können Bodennetze oder Schwimmnetze verwenden. Erstere werden von Fischern in den Sommermonaten und auch im Herbst bevorzugt. Bodennetze sind eine Lösung vor dem Wintereinbruch.
Zusammensetzung von Bonito
Zusammen mit Fisch wie Makrele, Lachs, Sardinen, Hering und anderen bonito wird als fetter Fisch eingestuft. Bonito enthält viele nützliche Inhaltsstoffe für den Körper. Es enthält Vitamin A, Vitamin D, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin B12. Außerdem enthält es wertvolle Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren.
Vorteile von Bonito
Bonito Neben leckerem Essen ist eine Quelle für viele Nährstoffe. Bonito zu essen hat eine gute Wirkung auf den ganzen Körper. Fisch ist besonders gut für das Gehirn, dank der Omega-3-Fettsäuren, die in seiner Zusammensetzung verborgen sind. Die regelmäßige Einnahme von Bonito steigert die Gehirnaktivität und unterstützt den Denkprozess. Andererseits ist Fisch auch gut für das Herz. Studien zeigen, dass der Verzehr von Depressionen hilft.
Auswahl und Lagerung von Bonito
Bonito kann vor dem Trocknen gelagert werden. Dazu müssen Sie frischen Fisch auswählen, dessen Haut frei von Schäden ist. Der Bauch des Fisches sollte nicht geschwollen sein. Der Speisefisch hat eine transparente Hornhaut und sein Körper ist elastisch. Es sollte keinen schlechten Geruch haben. Die Fische werden von den Eingeweiden gereinigt, gewaschen und gesalzen.
Optional weitere Gewürze wie schwarzer Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel hinzufügen. Der Fisch wird dann in eine Schüssel mit Deckel gelegt, die 7-8 Stunden im Kühlschrank bleiben sollte, bis das Fleisch die Gewürze aufgenommen hat. Sie werden aus dem im Behälter getrennten Wasser abgelassen und an einem belüfteten Ort mit einer Temperatur von 30-35 Grad aufgehängt. Getrockneter Fisch kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Bonito beim Kochen
Bonito gehört zu den Lieblingsfischen der Fans von Meeresfrüchten. Diese Sorte kann mariniert, gegrillt, getrocknet, aufgefächert oder gebraten gegessen werden. Es ist in einer Reihe von exquisiten Spezialitäten enthalten. Zu den unvergesslichen Gerichten mit Bonito gehören Plakia von Bonito, Bonito im Garten, Bonito mit Reis.
Erfolgreich kann diese Art von Fisch auch in Salaten und Suppen, Eintöpfen verwendet werden. Lässt sich gut mit Zwiebeln, Oliven, Salzkartoffeln, Tomaten, verschiedenen Saucen kombinieren. Sie werden nichts falsch machen, wenn Sie den Fisch mit Gewürzen wie Pfeffer, Devesil, Basilikum, Lorbeer, Curry, Dill und Thymian würzen. Mit Zitronensaft und Weißwein können Sie Bonito auch noch appetitlicher machen.
Bei der Vorbereitung bonito einige Regeln müssen befolgt werden - nämlich die Kiemen und Eingeweide zu entfernen. Achten Sie darauf, den rötlichen Streifen auf der Wirbelsäule zu entfernen. In verschiedenen Gerichten wird Bonito in unterschiedlich große Stücke oder Scheiben geschnitten. Einfrieren ist erlaubt.
