2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Haben Sie sich schon einmal gefragt, was der Begriff kulinarische Tradition eigentlich bedeutet? Gibt es eine genaue Definition für diesen Begriff? In jedem Land gibt es kulinarische Traditionen und Rezepte, sowohl vor Jahrhunderten als auch heute.
Die Slowakei ist eine kleine Nation, aber ihre Geschichte ist turbulent und es gibt viele Perioden der Abhängigkeit von anderen Nationen, die alles beeinflusst haben, was damit zu tun hat, einschließlich der kulinarischen Traditionen. Das Territorium, in dem sich das Land heute befindet, war Schauplatz vieler historischer Ereignisse und Prozesse - durch es ging die Grenze zwischen dem Römischen Reich und den Siedlungen der sogenannten Barbaren.
Es wurden einige der ersten staatlichen Strukturen geschaffen - der Staat Samo, das Fürstentum Nitra und später Großmähren.
Die Eroberung des Landes durch Ungarn spielte eine wichtige Rolle in seinem weiteren Schicksal - mehr als 900 Jahre war die Slowakei ein Teil von Ungarn, als es damals ein Königreich war.
All diese Ereignisse haben das Kochen und Essen der Menschen in der Slowakei geprägt. Der größte Teil des Landes wird von hohen und niedrigen Salmlern sowie vielen Bergen eingenommen. Von dort stammen die für das Land traditionellen Schafskäse / siehe Galerie /.
Die bekanntesten Käsesorten sind Parenitsa, Oshchiepok und Brundza. Brindza-Käse ist ein wichtiger Bestandteil eines der Nationalgerichte - Branza-Knödel. Dieses Gericht besteht aus Teigstücken aus rohen Kartoffeln und Mehl, die in Salzwasser gekocht und mit einer dicken Schicht Weichkäse und einer großen Menge gebratenem Speck bedeckt werden.
Gekochter Teig wird in den meisten Ländern Osteuropas sowohl als Haupt- als auch als zusätzliche Zutat verwendet. In der Slowakei werden neben Knödeln auch Rezance hergestellt, die den Nudeln sehr ähnlich ist, die oft mit viel gemahlenem Mohn und Zucker serviert werden.
Auch Knödel sind im Land sehr beliebt - ob gefüllt mit Pflaumen oder etwas vom Gulasch, das zwar ungarischer Herkunft ist, aber in der Slowakei gerne gekocht wird. Der Großteil der urbanen Küche des Landes ist ungarischen und österreichischen Ursprungs.
Neben Gulasch und Pfannkuchen, die der ungarischen Küche entlehnt sind, sind in der Slowakei auch österreichische Schnitzel und Strudel beliebt. Eines der beliebtesten Desserts dort ist Tradelnik - es ist ein hohler Teigzylinder mit dem Aroma von Zitrone und Muskat, der um runde Holzformen gewickelt gebacken wird.
Der bekannteste Ort, an dem dieses Dessert zubereitet wird, ist die Stadt Skalca in der Westslowakei.
Ein charakteristisches Merkmal der Stadt Slowakische Küche ist die Fülle an Speisen, die mit Süßwasserfischen zubereitet werden, meistens Karpfen, aber auch Forelle, Hecht und Weißfisch werden verwendet.
Auch Suppen sind fester Bestandteil der Speisekarte der Einheimischen, insbesondere Knoblauch-, Salat- oder Pilzsuppe mit Sauerrahm. Die beliebteste Suppe ist jedoch Kohl mit Sauerkraut und verschiedenen Würsten, manchmal auch mit ganzen, ungeschälten Äpfeln.
Bier ist in der Slowakei ein Nationalgetränk und steht dem tschechischen in nichts nach.
In der Südslowakei werden jedoch schon seit der Römerzeit Trauben angebaut und das Land erfreut sich an guten und interessanten Weißweinen, die meist aus dem österreichischen Gruner Veltliner und italienischen Riesling gekeltert werden.
Die schwierigen historischen Beziehungen der Slowakei zu den Nachbarländern haben eine einzigartige kulinarische Mischung aus natürlichen Bedingungen, lokalem Leben und Nationalismus geschaffen, die allen ausländischen Gerichten einen slowakischen Geschmack verleiht.
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