2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es gibt mehrere praktische Gründe, warum Menschen vor dem Verzehr einer Wärmebehandlung von Fisch unterzogen werden. Das Kochen bei einer bestimmten Temperatur tötet Bakterien und Parasiten ab, die Krankheiten verursachen können. Einige lieben jedoch den Geschmack und die Textur von rohem Fisch. Besonders beliebt ist der Verzehr in Sushi - in unserem Land wird der Fisch meistens mariniert oder zumindest einer leichten Wärmebehandlung unterzogen, nach dem klassischen japanischen Rezept jedoch roh.
Außer in japanischem Sushi roher Fisch Es wird auch bei der Zubereitung von Sashimi und im italienischen Gericht Carpaccio verwendet. Es ist auch in einigen Teilen Amerikas und Europas beliebt. Wenn Sie ein Fan von rohem Fisch sind, empfehlen wir Ihnen, ein wenig mehr über die damit verbundenen Risiken zu lesen.
An erster Stelle stehen parasitäre Infektionen. Manche verursachen keine großen Probleme, andere hingegen richten auf Dauer große Schäden an, insbesondere in tropischen Ländern. Opisthorchiasis ist ein solches Beispiel. Dieser Parasit verursacht Probleme in der Galle und in der Bauchspeicheldrüse. Diphyllobotriasis ist eine andere Art von Infektion. Man nennt ihn Fischbandwurm und / wie der Name schon sagt / wird er von schlecht gekochtem oder rohem Fisch gefangen. Diese Krankheit verursacht keine Symptome, aber andererseits gehört der Bandwurm zu den längsten Bandwürmern, die den Menschen befallen, und seine Länge kann bis zu 15 Meter erreichen. Symptome - Bauchschmerzen, Durchfall, Schwindel, Kribbeln in den Extremitäten und Schwäche. Ein weiteres Zeichen ist ein niedriger Vitamin-B12-Spiegel.
Neben Parasiten können wir auch bakterielle Infektionen durch den Verzehr von rohen Meeresfrüchten entwickeln. Die Symptome ähneln einer Lebensmittelvergiftung, und die Listerien sind gefährlich. Salmonellen sind die beliebteste Infektion. Aus diesem Grund wird schwangeren Frauen empfohlen, keinen rohen Fisch zu essen, egal ob sie japanische Küche mögen oder nicht, da Infektionen für den Fötus gefährlich sein können.
Roher Fisch es gibt verschmutzung. Sie werden in der Regel durch Wärmebehandlung entfernt. Die meisten davon sind in Lachs. Einer der Gründe ist, dass dieser Lachs, den wir konsumieren, von Farmen stammt. Quecksilber zum Beispiel ist ein Risiko, dessen wir uns bewusst sein müssen. Studien zeigen, dass das Gift in gekochtem Fisch um 50 % geringer ist.
Auf der anderen Seite hat roher Fisch auch seine Vorteile. Die Mengen an Omega-3 darin sind höher. Nicht zu unterschätzen ist die Kultur der verschiedenen Länder, die ihnen die traditionellen Gerichte bewahren. Falls Sie solche Fischprodukte gerne konsumieren - kaufen Sie diese nur aus verifizierten Quellen.
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