2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Entfernen Sie beim Reinigen von Gemüse keine dicke Schicht, denn direkt unter der Schale befinden sich wertvolle Nährstoffe und Vitamine, die zusammen mit den Schalen in den Müll geworfen werden.
Daher sollten Kartoffeln, Zucchini, Karotten und Gurken mit einem speziellen Schäler gereinigt werden. Dunkle Flecken sowie Keimlinge werden mit dem scharfen Teil des Schälers entfernt.
Kartoffeln werden erst kurz vor Gebrauch gereinigt, da sie sehr schnell dunkel werden. Wenn Sie sich dennoch dafür entscheiden, sie im Voraus zu schälen, können Sie sie etwa eine Stunde lang in kaltem Wasser aufbewahren.
Sie müssen jedoch ganz und nicht geschnitten sein. Das Wasser, in dem die geschälten und gewaschenen Kartoffeln standen, kann man zur Zubereitung von Gemüse- oder Fleischsuppen oder Eintöpfen verwenden, da es viele nützliche Stoffe enthält.
Wenn Sie vorgekochte Kartoffeln oder Karotten für einen Salat oder ein anderes Gericht benötigen, kochen Sie diese ungeschält und ungeschnitten. So bleibt das in ihnen in großen Mengen enthaltene Vitamin C erhalten.
Entfernen Sie nach dem Kochen die Kruste, die sich in eine dünne Haut verwandelt. Junge Zucchini werden vor dem Kochen nicht geschält. Sie müssen sie jedoch sehr gut waschen und ihre Griffe entfernen.
Tomaten, die für die Salatzubereitung bestimmt sind, sollten von Schmutz befreit, halbiert und dann der harte grüne Teil um ihren Stiel entfernt werden.
Wenn Sie geschälte Tomaten benötigen, können Sie sie leicht schälen, indem Sie sie einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Wenn sie jedoch überreif und weich sind, können Sie sie leicht von der Haut reinigen, ohne sie in kochendes Wasser zu tauchen.
Kohl wird von den oberen Blättern entfernt und der Kolben wird entfernt. Anschließend gut mit kaltem Wasser abwaschen und mit einem feuchten, sauberen Tuch einwickeln, bis es notwendig ist, um ein Welken zu vermeiden.
Blumenkohl, der wegen seines hohen Vitamin C- und Proteingehalts wertvoll ist, kann für Salate, Beilagen, Suppen und Gerichte verwendet werden. Zuerst werden die grünen Blätter entfernt, dann wird der weiße Teil gewaschen und in Blütenstände geteilt.
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