2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Grana Padano ist einer der bekanntesten italienischen Käsesorten. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und hat einer ganzen Käsegruppe seinen Namen gegeben. Das Wort Grana wird heute für alle Hartkäsesorten verwendet, die gerieben werden. Das Wort Padano bedeutet, dass es im Gebiet des Flusses Po hergestellt wurde.
Der Grana Padano-Käse reift mindestens ein Jahr, einige Sorten reifen acht Jahre. Es wird in Form von großen zylindrischen Kuchen mit einem Gewicht von 24 bis 40 Kilogramm verkauft. Sie sind mit goldgelber Rinde bedeckt.
Grana Padana wird in geriebener Form verwendet, schmeckt aber auch in dünnen Scheiben zu Brot und hochwertigem Weiß- oder Rotwein.
Grana Padano Käse ist salzig, mit leichten Walnussnoten im Geschmack. Sein Geschmack erinnert Experten zufolge an Parmesan. Daher kann es Parmesan in Salaten, verschiedenen Nudelsorten, Saucen und Cremesuppen ersetzen.
Die klassische Bologna-Lasagne wird aus Grana Padano-Käse hergestellt. Sie benötigen 500 Milliliter Bolognese-Sauce, 12 Lasagne-Krusten, 150 Gramm Grana Padano-Käse, 50 Gramm Butter, 1 Esslöffel Mehl, 90 Milliliter Milch. Bereiten Sie die Béchamelsauce zu, indem Sie das Mehl in Butter anbraten und warme Milch hinzufügen. Rühren Sie bis zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu.
Einige Esslöffel Béchamel auf den Boden einer Pfanne geben, darauf 3 Esslöffel Bolognese-Sauce. Drei Lasagne-Krusten anrichten. Mit Bolognese, Bechamel und geriebenem Grana Padano Käse belegen. Die Schalen werden aufgereiht, mit Béchamel und Bolognese übergossen und mit Grana Padano bestreut. 30 Minuten bei 200 Grad backen.
Grana Padano wird auch in einigen italienischen Desserts verwendet. Italienische Bonbons mit Grana Padano sind sehr spektakulär und lecker. Sie benötigen 100 Gramm Grana Padano Käse und 100 Gramm Bitterschokolade.
Der Käse wird in längliche Stücke von 2 cm Länge geschnitten. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Grana Padano-Stücke darin schmelzen. Auf mit Olivenöl bestrichener Folie anrichten und abkühlen lassen.
Grana Padano Käse ist eine gute Ergänzung zu Salaten. Es wird verwendet, um einen köstlichen Salat mit Feigen und Walnüssen zuzubereiten. Sie benötigen 50 Gramm Walnüsse, halbiert, 2 Esslöffel brauner Zucker, 2 Esslöffel Balsamico-Essig, 6 große Feigen, geviertelt, einen halben Eisbergsalat, 50 Gramm Grana Padano Käse, in dünne Scheiben geschnitten und 1 Esslöffel von Schafgarbe.
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten. Den Zucker separat karamellisieren und den Balsamico-Essig dazugeben. Die gehackten Feigen hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Den Salat auf vier Teller aufteilen, die Feigen darauf legen und die restliche Sauce aus dem Braten gießen. Mit Walnüssen und geschnittenem Grana Padano Käse bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln.
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