2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Eines der Hauptprobleme beim Kochen von Ziegen ist, dass es einen sehr spezifischen Geruch hat. Wenn es uns gelingt die Ziege richtig schmecken, dann können wir es loswerden und den delikaten Geschmack dieses saftigen und zarten Fleisches genießen. Deshalb haben wir uns heute entschlossen, allen Gastgebern zu helfen, die es lieben, ihre Liebsten mit neuen kulinarischen Kreationen zu verwöhnen.
Aroma von Ziegenfleisch
Ihre erste Aufgabe besteht also darin, den Ziegengeruch zu entfernen, und zu diesem Zweck können Sie auf einen der folgenden Tricks zurückgreifen:
1. Das Ziegenfleisch in Weißwein einweichen, damit es sein zartes Aroma aufnimmt, und dann können Sie mit den nächsten Schritten fortfahren.
2. Sie können eine Marinade mit Senf zubereiten, die das Fleisch noch weicher macht, und nach 1 Stunde mit klarem Wasser waschen.
3. Ein interessanter Trick besteht darin, es erneut für etwa 1 Stunde in Wasser mit Essig einzuweichen, dann das Fleisch erneut gut zu waschen;
4. Die nächste Option ist die Verwendung von Zitronensaft, da er dem Fleisch nicht nur ein angenehmes Aroma verleiht, sondern auch den Ziegengeruch beseitigt. Auf diese Weise werden seine Fasern weicher und es wird viel brüchiger;
5. Das Einweichen in einer Kochsalzlösung mit Zusatz von Aktivkohle hilft auch, wodurch das Gericht mit Ziege einen spezifischen Geschmack erhält, nämlich wie auf Feuer gekocht;
Foto: BlackWolfi / pixabay.com
6. Sie können es auch 1 Stunde in Rotwein mit Gewürzen einweichen. Dann in Salzwasser waschen und schon kann es losgehen.
Wenn Sie die Beseitigung des unangenehmen Fleischgeruchs mit unseren obigen Tipps erfolgreich bewältigt haben, sollten Sie sich auch damit befassen der geschmack der ziege, sowie die Zubereitung von Fleisch. Es gibt zwei Hauptmethoden, nämlich Dünsten oder Braten. Es ist äußerst wichtig, das richtige Fleisch zu wählen, da es frisch sein muss.
Im Allgemeinen ist dieses Fleisch, wie wir Ihnen gesagt haben, ziemlich zäh und daher ist eines der wichtigsten Merkmale seine Zubereitung bei einer niedrigeren Temperatur, damit es nicht schwer zu kauen und zu verdauen ist. Nur so wird er weich und wird zart, aber auch saftig. Im Verfahren Würze dein Ziegenfleisch es wird immer sanfter, daher ist es sehr wichtig, diesen Schritt nicht zu verpassen.
1. Dieses Fleisch verliert sehr schnell Feuchtigkeit, nämlich aufgrund des geringen Fettanteils. Es ist am besten, es sehr langsam, bei schwacher Hitze und bei niedriger Temperatur unter Zugabe von mehr Flüssigkeiten zu kochen;
2. Es ist strengstens verboten, es roh zu essen, und es ist wichtig, es gründlich zuzubereiten, damit das Fleisch seinen Geschmack voll entfalten kann;
3. Aromatische Gewürze machen das Fleisch viel schmackhafter. Ziege ist ideal für die Zubereitung verschiedener Rezepte aus dem Nahen Osten, Gerichte aus der mexikanischen Küche, türkische Küche, griechische Spezialitäten und mehr. Sie können es jederzeit in Rezepte für Kebabs oder Opfersuppen aufnehmen. Auch Ostergerichte mit Ziege sind ein Klassiker für unser Land.
Welche Gewürze gibt es für Ziegenfleisch?
1. Knoblauch;
2. Schwarzer Pfeffer;
3. Sellerie;
4. Roter Pfeffer;
5. Orangensaft;
6. Koriander;
7. Kurkuma;
8. Kreuzkümmel;
9. Rot- oder Weißwein.
Sie wissen bereits, wer sie sind die am besten geeigneten gewürze für ziege. Und hast du es gekocht und wenn ja, was sind deine Lieblingsgerichte mit diesem Fleisch?
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