2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Geräuchertes Fleisch kann ziemlich süchtig machen, weil es sehr lecker ist und allein oder als Teil verschiedener Gerichte gegessen werden kann. Geräuchertes Fleisch lässt sich leicht kombinieren und kann auch ohne spezielle Zubereitung unvergessliche Gaumenfreuden für den anspruchsvollsten Gaumen bereiten.
Das Räuchern von Fleisch ist eine uralte kulinarische Praxis, die von verschiedenen Kulturen auf der ganzen Welt praktiziert wird. Es gibt buchstäblich Tausende von Köstlichkeiten, die auf dieser Kochmethode basieren. Während Köche ständig die Qualitäten von Räucherfleisch betonen, sind die Ärzte natürlich viel kritischer.
Bei der Zubereitung von Speisen laufen viele chemische Reaktionen ab. Während einige dieser Reaktionen Lebensmittel erstaunlich und unwiderstehlich machen, gibt es einige, die unserer Gesundheit schaden können, wenn die Sicherheitsstandards nicht eingehalten werden.
Aktuelle Studien zu geräucherten oder gegrillten Lebensmitteln zeigen, dass diese chemische Schadstoffe enthalten, die unserer Gesundheit schaden und auf Dauer gefährliche Krankheiten wie Krebs und Herzerkrankungen verursachen können. Dies liegt daran, dass beim Garen Kraftstoff verbrannt wird, der das Fleisch mit vielen krebserregenden chemischen Komponenten kontaminiert.
Eine kürzlich von der Europäischen Agentur für Lebensmittelnormen gestartete Kampagne warnte die Verbraucher auch vor den Krebsrisiken beim Verzehr von geräucherten Produkten. Dies gilt nicht nur für Fleisch, sondern auch für Käse und Gelbkäse.
Studien zeigen, dass bei der Kraftstoffverbrennung sowohl beim Räuchern als auch bei der Direkttrocknung viele chemische Verunreinigungen entstehen. Beispiele umfassen polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe, Dioxine, Formaldehyd, Stickstoff- und Schwefeloxide, Nitrosamine. In geräucherten Fleischprodukten in europäischen Geschäften wurden sogar Schwermetalle gefunden, die durch den Brennstoff, mit dem die Produkte zubereitet wurden, mitgeführt wurden.
Foto: Siya Ribagina
Sollen wir also überhaupt geräuchertes Fleisch essen? Ja, aber wenn wir sicher sind, dass es richtig zubereitet ist. Wenn nicht die richtige Vorgehensweise befolgt wird und nicht der richtige Brennstoff und die richtigen Temperaturen verwendet werden, sammeln sich im Fleisch giftige Chemikalien an, die bei längerer Exposition Magen-, Haut-, Lungenkrebs und andere verursachen können.
Experten empfehlen, auf diese Weise zubereitetes Fleisch nur aus zuverlässigen Quellen zu kaufen. Wenn Sie nicht davon überzeugt sind, dass Rauchen gut ist, beschränken Sie den Konsum auf höchstens einmal im Monat.
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