2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es ist schwierig, die kulinarischen Meisterwerke der katalanischen Küche aufzuzählen, da sie wahrscheinlich die reichste von ganz Spanien ist. Es mischt Traditionen, Aromen und Einflüsse der alten Römer und aller Nachbarländer. Auch der starke Einfluss Frankreichs ist spürbar.
Aufgrund der Nähe zum Meer hat die katalanische Küche einen ausgeprägten mediterranen Charakter, der sich in der großen Vielfalt an alten und modernen Rezepten für die Zubereitung von Fisch und Meeresfrüchten manifestiert. Es ist kein Zufall, dass Spanien der größte Fischverbraucher in ganz Europa ist, mit besonderem Respekt vor Kabeljau.
Wie in allen anderen Teilen Spaniens setzt auch die katalanische Küche ausschließlich auf frische Produkte und Gewürze und die Verwendung hochwertiger Zutaten. Dies ist vielleicht das charakteristischste Merkmal von ihr. Und hier sind einige der berühmtesten kulinarischen Meisterwerke Kataloniens, die auf der ganzen Welt bekannt sind:
- Sauce El Sofrito, hergestellt aus fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten, die gebraten und mit Fischbrühe oder Wein gewürzt werden. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
- La Picada-Sauce, die aus fein gehackten Nüssen zubereitet wird, gewürzt mit Knoblauch und Petersilie.
- Alioli-Sauce aus Olivenöl, Knoblauch und Salz, die sich besonders für die Zubereitung von Reis eignet.
- Brot mit Tomaten, das mit Olivenöl und Knoblauch aromatisiert und mit geriebenen Tomaten bestreut wird.
- Sweet Panelets, die aus Eigelb, Mandeln und Zucker hergestellt und mit reichlich Pinienkernen bestreut werden.
- Cava-Wein, eine Art Schaumwein, der zwar in vielen Teilen Spaniens hergestellt wird, aber zu einem Wahrzeichen Kataloniens geworden ist. Neben dem Trinken wird es auch häufig zum Kochen verwendet. Es ist kein Zufall, dass geschmortes Hühnchen mit Kava gebraten eines der besten Rezepte in Katalonien ist.
- Bisbee, Fuet und Butifara Negra Würstchen. Die erste wird aus Innereien hergestellt und mit Salz, Muskatnuss und weißem Pfeffer gewürzt, die zweite ist eine Art schwarze Wurst und die dritte ist eine getrocknete und außen mit Schimmel bedeckte Wurst.
- Katalanische Sahne aus frischer Milch, Eiern, Zucker, Zimt und Zitrone. Es wird oft als Beilage zu kleinen Kuchen oder Gebäck serviert.
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