2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wildfleisch ist eine echte Delikatesse auf unserem Tisch und viel nützlicher als das Fleisch von Tieren, die von Menschen zu Nahrungszwecken aufgezogen werden. Das köstliche Fleisch von Wildtieren wird in drei Hauptgruppen unterteilt - Federwild (Fasane, Rebhühner, Wachteln und andere); kleinwild - Kaninchen und ähnliche Tiere; Großwild - Hirsche, Rehe, Wildschweine.
Charakteristisch für Tierfleischdas Leben in freier Wildbahn in der Natur ist, dass es nahrhaft, nützlich und mit charakteristischem Geschmack und Aroma ist. Es ist viel härter aufgrund des Gehalts an Muskelfasern.
Tiere in freier Wildbahn haben deutlich mehr Muskelmasse, weil sie sich mehr im Freiland bewegen. Gleichzeitig ist es rein wegen ihrer Nahrung. Eicheln, Wurzeln, Pilze und Beeren bilden hauptsächlich ihren Speiseplan.
Die wohltuenden Eigenschaften von Wildbret sind auf die darin enthaltenen Antioxidantien zurückzuführen, die den Blutzucker stabilisieren. Es enthält kein schlechtes Cholesterin und sein Kaloriengehalt ist viel niedriger als der von Haustieren. Auch sein Geschmack ist dem von Haustieren überlegen.
Die Vorbereitung des Spiels Es erfordert jedoch eine kulinarische Kultur, da die Feinheiten dieses speziellen Fleisches durchaus sind.
Die Haut oder Federn des Tieres müssen zuerst entfernt werden. Die Haut von Wildschweinen wird vom Fleisch getrennt, aber um danach keine Haare mehr zu hinterlassen, muss sie verbrüht werden.
Die Federn der Vögel werden entfernt, indem sie in heißes Wasser getaucht und dann gerupft werden. Um verbleibende Haare zu entfernen, ist es auch gut, sie auf offenem Feuer zu verbrennen.
Es ist nicht gut, Fleisch sofort zu kochen, insbesondere Großwild. Es ist am besten, eine Weile zu stehen. Bei verschiedenen Wildarten ist die Verweilzeit des Fleisches vor dem Garen unterschiedlich. Bei Vögeln beträgt sie 3 bis 5 Tage, bei Kaninchen 2-3 Tage. Die Reinigung der Eingeweide erfolgt jedoch unmittelbar nach der Jagd.
Vor dem Kochen sollte es einen Tag lang mariniert werden. Das Fleisch von Großwild muss in Wasser und Essig eingeweicht werden, um den typischen Geruch zu entfernen, der für viele Menschen zu stark und ungewöhnlich ist.
Das Fleisch großer Tiere lässt sich am besten durch Kochen oder Dünsten erhitzen. Es kann gebacken werden, aber es wird etwas trockener.
Charakteristisch für das Wild ist, dass sein Fleisch nicht fettig ist. Dies ermöglicht das Spicken mit Speck, Speck oder Schinken. So vorbereitet das Wild ist gekocht mit mehr Fett. Eine andere Möglichkeit ist das Tauchen. Es wickelt das Fleisch in Speck ein. Es ist hauptsächlich charakteristisch für das Fleisch von Wildvögeln. Dadurch bleibt es saftiger und zarter, wenn es frittiert wird.
Beim Braten von Vögeln sollte der beste Zeitpunkt zum Entfernen gewählt werden, da das Braten trocken und zäh wird.
Um die Gefahr einer Trichinose zu vermeiden, wird das Fleisch großer Spiel da Wildschwein und Bär länger verarbeitet werden.
Die am besten passende Game-Spot-Glasur ist mit Honig, Lorbeer, Rosmarin und schwarzer Pfeffer sind die besten Gewürze dafür.
Wildfleisch mit Rotwein serviert.
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