2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Grünkohl / Grünkohl /, auch als grrunkol bekannt, ist eine Pflanze der Art Brassica oleracea, zu der auch Rosenkohl, Brokkoli, Blumenkohl und gewöhnlicher Kohl gehören.
Es hat eine grüne Farbe und einen angenehmen Geschmack. Es ist sehr beliebt, und es gibt Sorten auf der Welt. Grunkol wird häufig für Salate und gekochte Gerichte in Europa, Taiwan, USA, Russland, Zentral- und Südostafrika verwendet. Es ist ein beliebtes Nahrungsergänzungsmittel in Japan.
Grünkohl verträgt winterliche Temperaturen gut, deshalb ist es das ideale Frischfutter im Winter, wenn frisches Gemüse meist aus Gewächshäusern stammt. Grunkol verträgt Frost sehr gut, und interessant ist, dass es dann besser und duftender schmeckt. Es wird angenommen, dass Grünkohl dem Wildkohl näher ist als seinen einheimischen Gegenstücken.
Zusammensetzung von Grünkohl
Grünkohl ist extrem reich an Vitaminen und Mineralstoffen, was es für den Menschen hervorragend geeignet macht. Es enthält eine große Menge an Carotinoiden, Vitaminen C, K, A, Eisen, Kalzium, Mangan, Phosphor, Kupfer.
Diese Kohlsorte ist reich an Ballaststoffen und Zellulose und bildet bei Verletzungen / Schneiden, Kauen / Sulforaphan - eine Substanz mit hohen antibakteriellen und krebshemmenden Eigenschaften. Grünkohl ist eine Quelle von Indol-3-Carbinol, das die DNA-Reparatur in Zellen stimuliert. Ein wichtiges Detail von Grunkol ist, dass die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe direkt vom Körper aufgenommen werden.
Eine Portion Grünkohl enthält ca. 36 Kalorien, 40% des Tagesbedarfs an Magnesium, 15% Vitamin B6 und Calcium, 180% Vitamin A, 200% Vitamin C und bis zu 1020% Vitamin K. Dieser Gehalt macht es hervorragend geeignet für jede Diät zur Gewichtsreduktion.
Auswahl und Lagerung von Grünkohl
Grünkohl ist eine Winterpflanze. Seien Sie vorsichtig, denn wie jedes andere Blattgemüse hat Grünkohl die Fähigkeit, Nitrate in seinen Blättern anzusammeln. Bei Betrachtung in Gewächshäusern und Brutstätten erhöht sich dieses Risiko.
Bevor Sie ein ansonsten nützliches Gemüse kaufen, sollten Sie sich nach Möglichkeit über die Anbaubedingungen informieren. Wer einen erhöhten Säuregehalt im Magen-Darm-Trakt hat, sollte vorsichtig sein. Grünkohl ist nicht in Massengeschäften zu finden, aber auf der anderen Seite ist er sehr einfach anzubauen. Sie müssen nur Samen von einem nützlichen Produkt erhalten.
Grünkohl kochen
Grünkohl Es wird sowohl roh für Salate als auch in wärmebehandelten Speisen verwendet. Es hat einen saftigen und reichen Geschmack, der durch starke Gewürze ergänzt werden kann - Sojasauce, Pfeffer, Vinaigrette. Passt zu stark duftenden Käsesorten und Speck.
Grunkol eignet sich zum Anbraten mit Knoblauch und Olivenöl. Servieren Sie es in Form eines Salats mit Hühnchen, Eiern, Hartkäse und frischen Gewürzen. Ein weiterer Salat, der serviert werden kann, ist mit Grunkol, Croutons und Parmesan. Diese Kohlsorte ist sehr einfach zu kochen und es besteht zum Glück keine Gefahr des Verkochens.
Dämpfen und Braten reduzieren leicht den Nährstoffgehalt in slightly Grünkohl, aber wenn sie gekocht werden, wird ihr Gehalt deutlich reduziert. Wählen Sie aus diesem Grund die ersten beiden Arten der Wärmebehandlung der Pflanze, um die nützlichsten Substanzen daraus zu gewinnen.
Vorteile von Grünkohl
Grünkohl ist sehr kalziumreich, weshalb es für ältere Menschen mit erhöhtem Risiko für Knochenbrüchigkeit empfohlen wird. Es ist aus dem gleichen Grund für Frauen in den Wechseljahren nützlich. Es ist gut für Menschen, die an Osteoporose oder anderen Krankheiten mit reduziertem Kalziumgehalt leiden, einzunehmen.
Eine Reihe von Studien zeigt, dass die Lösung des ernsten Problems der Osteoporose tatsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln liegt. Kalzium in dieser Pflanze sowie regelmäßige Bewegung verhindern die Entwicklung dieser heimtückischen Krankheit.
Grünkohl schützt vor Haut-, Brust- und Prostatakrebs. Diese Aktion ist möglich, weil sie die Enzyme unterstützt, die den Körper entgiften und die schädlichen Auswirkungen freier Radikale bekämpfen.
Verbessert den Stoffwechsel und kann in die Ernährung gegen Fettleibigkeit aufgenommen werden. Es wirkt entgiftend, verbessert die Verdauung und regt die natürliche Peristaltik des Verdauungstraktes an. Wie sich herausstellte, bildet die Pflanze beim Schneiden und Kauen Sulforphan, eine wertvolle Substanz mit sehr hohen krebshemmenden und antibakteriellen Eigenschaften.
Indol-3-Carbinol in Grünkohl stimuliert die DNA-Reparatur in Zellen und hat laut Studien an Labortieren antioxidative, krebsbekämpfende und antiatherogene Wirkungen. Letzterer Effekt bedeutet, dass die Schwielen die Entstehung von Arteriosklerose verhindern.
