2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Sauer gehören zu den Desserts, die traditionell am russischen Tisch präsent sind. Obwohl sie früher sehr säuerlich im Geschmack waren und hauptsächlich aus Hafer und Erbsen hergestellt wurden, sind sie heute eine beliebte Delikatesse für Jung und Alt.
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, um Russisch sauer zu machen, und obwohl sie ein bisschen retro wirken, bieten wir Ihnen 3 der beliebtesten an:
Hagebutte sauer
Notwendige Produkte: 120 g getrocknete Hagebutten, 6 1/2 TL. Wasser, 1 1/3 TL. Zucker, 3 EL. Stärke, 3 g Zitronensäure
Zubereitungsart: Die Hagebutten werden gewaschen, mit Wasser, das zuvor zum Sieden erhitzt wurde, geflutet und 3 Stunden stehen gelassen. Die Mischung wird filtriert und ein Teil davon mit Stärke verdünnt, der Rest wird zusammen mit Zucker und Zitronensäure gekocht. Die Stärkemischung wird dazugegeben, danach wird alles in geeignete Schüsseln gegossen und im Kühlschrank aufbewahrt, bis es ausreichend abgekühlt ist.
Sauer aus Äpfeln
Notwendige Produkte: 5 Äpfel, 1 TL. Zucker, 6 1/2 TL. Wasser, 3 EL. Stärke, 3 g Zitronensäure
Zubereitungsart: Die Äpfel werden gewaschen, entkernt und in Scheiben geschnitten. Gießen Sie Wasser darüber und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind. Abgießen und erneut mit dem abgetropften Sud mischen, Zucker und Säure dazugeben und alles erneut aufkochen lassen. Zu dem so erhaltenen Sirup die mit etwas Wasser verdünnte Stärke geben, umrühren und in geeignete Tassen oder Schüsseln gießen, die im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis sie ausreichend abgekühlt sind.
Sauer aus Äpfeln und Kürbis
Notwendige Produkte: 450 g Kürbis, 2 Äpfel, 1 1/3 TL. Zucker, 6 1/1 TL. Wasser, 3 EL. Stärke, 3 g Zitronensäure
Zubereitungsart: Die Äpfel werden gewaschen, entkernt und in Scheiben geschnitten, der ebenfalls geschälte und entkernte Kürbis in Würfel geschnitten. Alles mit heißem Wasser übergießen, weich kochen, einreiben und mit dem Sud vermischen. Zu der so erhaltenen Mischung Zucker hinzufügen, umrühren und die mit etwas Wasser und Zitronensäure verdünnte Stärke hinzufügen. Nochmals aufkochen, dann in geeignete Behälter geben und abkühlen lassen.
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