2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Fisch ist nicht nur leicht verdaulich und äußerst nützlich, sondern eignet sich auch für die Zubereitung verschiedener Salate, warmer und kalter Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte und mehr. Es ist kalorienarm und enthält gleichzeitig unschätzbare Substanzen für den menschlichen Körper, was ihm einen zentralen Platz in der Ernährung und in der normalen Küche einräumt.
Beim Kochen von Fisch müssen Sie jedoch nicht nur wissen, dass er wirklich frisch ist, sondern auch einige Regeln bei der kulinarischen Verarbeitung beachten. Hier einige Tipps in diesem Zusammenhang:
- Frischer Fisch ist an seinen klaren Augen und rötlichen Kiemen zu erkennen. Außerdem muss sein Fleisch weiß sein (außer bei Spezialfischen wie Lachs) und sein Bauch muss flach sein;
- Fisch am besten gereinigt kaufen, denn das spart viel Zeit und Mühe. Wenn Sie immer noch keinen gereinigten Fisch finden, können Sie das gleiche zu Hause tun, indem Sie seinen Bauch abschneiden und darauf achten, die Galle und die Leber nicht zu berühren. Nachdem das Innere des Fisches entfernt wurde, wird er gründlich unter fließendem kaltem Wasser gewaschen;
- Wenn Sie der Meinung sind, dass der Fisch zu übelriechend ist, können Sie ihn einige Stunden in einer Marinade aus Essig, Paprika und Lorbeerblatt liegen lassen;
- Normalerweise wird der kleinere Fisch im Ganzen gebraten und der größere Fisch in Scheiben geschnitten. Es ist gut, wenn der Fisch mindestens 15 Minuten vor dem Braten gut abgetropft und gesalzen wird, damit er das Salz aufnehmen kann. Nach dem Braten auf Küchenpapier legen, damit das Fett abtropfen kann. Es wird sofort verbraucht, noch bevor es abgekühlt ist;
- Wenn Sie den Fisch in Suppe oder Brühe kochen, sollten Sie ihn in kochendes Salzwasser legen. Es ist gut, es in Gaze zu legen, damit Sie die Knochen dann leicht entfernen können, ohne dass sie in die Brühe fallen;
- Der wahrscheinlich einfachste Weg, Fisch zu erhitzen, besteht darin, ihn im Ofen oder auf dem Grill zu garen. Für eine solche Wärmebehandlung geeignet sind mittelgroße Fische wie Forelle, Makrele, Brasse, Wolfsbarsch und andere. Sie können jeden Fisch auch einzeln backen, in Alufolie gewickelt und mit aromatischen Kräutern bestreut.
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