Braune Oder Weiße Eier – Gibt Es Einen Unterschied?

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14

Viele Menschen haben ihre eigenen Vorlieben, wenn es um geht Eifarbe. Manche glauben das braune Eier sind gesünder oder natürlicher, während andere denken, dass Weiße sauberer oder einfach nur schmackhafter sind.

Aber wirklich die Unterschiede zwischen braunen und weißen Eiern sind tiefer als die Farbe der Muscheln?

Eier können in jeder Farbe sein

Hühnereier können verschiedene Farben haben und im Supermarkt sieht man sowohl braun als auch weiß. Viele Menschen wissen jedoch nicht, was die Farbe des Eies tatsächlich beeinflusst.

Die Antwort ist ganz einfach - die Farbe der Eier hängt von der Hühnerrasse ab. Zum Beispiel legen White Leghorn-Küken weiße Eier, während Plymouth Rocks und Rhode Island Reds Eier mit brauner Schale legen.

Einige Hühnerrassen wie Aracana, Ameroucana, Dongxiang und Lushi haben sogar blaue oder blaugrüne Eier.

Die unterschiedlichen Farben der Eier werden durch die von den Hennen produzierten Pigmente gewonnen. Das Hauptpigment in braunen Eierschalen heißt Protoporphyrin IX. Es besteht aus Häm, der Verbindung, die Rot seine Farbe verleiht.

Das Hauptpigment in blauen Eiern heißt Biliverdin, das ebenfalls aus Häm stammt. Dies ist das gleiche Pigment, das manchmal blaugrüne Farbtöne ergibt.

Aber während die Genetik ein wichtiger Faktor bei der Bestimmung der Eifarbe ist, können andere Faktoren eine Rolle spielen. Ältere Hennen neigen beispielsweise dazu, größere und leichtere Eier zu legen.

Auch der Zustand der Henne, die Ernährung und das Stresslevel können in gewissem Maße beeinflusst werden die Farbe der Eierschale. Diese Faktoren können den Farbton heller oder dunkler machen, aber nicht unbedingt die Farbe selbst ändern. Entscheidend für die Farbe ist nach wie vor die Rasse.

Sind braune Eier gesünder als weiße?

Beides sind sehr gesunde Lebensmittel. Ein typisches Ei enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und hochwertiges Protein, alles verpackt in weniger als 80 Kalorien.

Die Forscher verglichen jedoch die Eier mit braunen und die mit weißen Schalen, um festzustellen, ob es einen Unterschied gab. Mehrere Studien haben ergeben, dass die Farbe der Schale keinen signifikanten Einfluss auf die Qualität und Zusammensetzung der Eier hat. Dies bedeutet, dass die Farbe der Schale nicht davon abhängt, wie gesund sie ist. Der einzige wirkliche Unterschied ist das Pigment in der Farbzusammensetzung.

Welche sind schmackhafter - braune oder weiße Eier?

Manche Leute schwören, dass braune Eier schmackhafter sind, während andere den Geschmack von. bevorzugen weiße Eier. Aber wie beim Nährwert gibt es keinen wirklichen Unterschied zwischen dem Geschmack von Eiern mit brauner und weißer Schale.

Dies bedeutet jedoch nicht unbedingt, dass alle Eier den gleichen Geschmack haben. Obwohl die Farbe der Schale keine Rolle spielt, können andere Faktoren wie die Art des Essens, die Frische und die Zubereitung des Eies den Geschmack beeinflussen.

Beispielsweise produzieren Hühner, die mit einer fettreichen Ernährung gefüttert werden, mehr duftende Eier als Hühner, die mit einem niedrigeren Fettgehalt gefüttert werden. Und Hühner, deren Futter zu viel Fischöl, manche Fette oder sogar Vitamin A oder D enthält, können zu einem fischigen oder fast keinen Eiergeschmack führen.

Die Ernährung einer Haushühner entspricht nicht der einer konventionell gehaltenen Henne, was auch Auswirkungen auf der geschmack von eiern.

Je länger das Ei gelagert wird, desto eher entwickelt es Geschmack. Die Lagerung von Eiern bei einer stabilen niedrigen Temperatur, beispielsweise im Kühlschrank, kann dazu beitragen, ihren Geschmack länger zu bewahren.

Warum sind braune Eier teurer?

Braune Eier sie kosten mehr, weil die Hennen, die sie legten, früher größer waren und weniger Eier ausbrüteten als die Hennen mit weißen Eiern. Daher mussten die braunen Eier zu einem höheren Preis verkauft werden, um die Mehrkosten auszugleichen.

Heute haben Legehennen, die braune Eier legen, fast die gleichen Produktionskosten wie Hennen, die weiße Eier legen. Trotzdem sind braune Eier noch teurer. Dies kann daran liegen, dass spezielle Eier, wie zum Beispiel Bio-Eier, eher braun als weiß sind.

Wenn die Eierfarbe keine Rolle spielt, was dann?

Da die Eierfarbe kein wichtiger Faktor ist, sind hier einige Dinge zu beachten, bevor Sie einkaufen gehen:

Ganz natürlich

Eier, die als natürlich aufgezogen gekennzeichnet sind, unterscheiden sich nicht von allen anderen;

Bio

Die Bio-zertifizierten Eier stammen von Hühnern, die nur gentechnikfreie Bio-Lebensmittel erhalten haben. Außerdem müssen sie das ganze Jahr über Zugang zu Freiflächen haben.

Diese Hühner nehmen auch keine Antibiotika oder Hormone (sie sind nie für die Verwendung bei Legehennen zugelassen). Das Bio-Label bedeutet, dass Antibiotika nur dann eingesetzt werden dürfen, wenn sie medizinisch notwendig sind;

Kein Käfig

Der Begriff zellfrei, wenn er für Eier verwendet wird, kann irreführend sein. Während konventionell aufgezogene Hennen in sehr kleinen Einzelkäfigen im Haus gehalten werden, werden Hennen ohne Käfig in einem offenen Gebäude oder Raum gehalten;

Freilandhaltung

Das Etikett „frei“bedeutet Eier, die von Hennen stammen, die einen kontinuierlichen Zugang zu Freiflächen haben. Dies bietet den Hennen im Idealfall eine bessere Lebensqualität.

Auch der Nährwert von Eiern kann steigen, da Hühner, die dem Sonnenlicht ausgesetzt sind, Eier mit einem viel höheren Vitamin-D-Gehalt produzieren.

Angereichert mit Omega-3

Mit Omega-3 angereicherte Eier stammen von Hühnern, die eine mit gesunden Omega-3-Fetten angereicherte Ernährung erhalten. Daher ist der Gehalt an Omega-3 im Ei viel höher als normal.

Mit Omega-3 angereicherte Eier stellen eine alternative Quelle für Omega-3-Fette dar, die in der menschlichen Ernährung traditionell sehr begrenzt sind. Die Wahl von mit Omega-3 angereicherten Eiern kann einige gesundheitliche Vorteile bieten;

Inland oder lokal

Eier, die von Haushühnern stammen oder direkt von kleinen, lokalen Bauern gekauft wurden, sind wahrscheinlich die frischesten und stammen normalerweise von Hühnern, die in einer natürlicheren Umgebung mit viel Sonnenlicht leben.